家常紅燒肉燉干豆角
用料
主料:五花肉1大塊干豆角1把
配料
蔥2根姜4片冰糖1小把桂皮1塊八角1個生抽和老抽適量鹽適量
做法
①干豆角的選擇：干豆角就是風干的豇豆，市場上一般都有賣。選擇粗細均勻，顏色越深越好（顏色深的是嫩一些的豆角）。
干豆角預處理：清水浸泡過夜（天熱需要冰箱冷藏）
②五花肉買回來后，將表皮的毛去除干凈。然后切成兩指寬的方塊。
③鍋中加入涼水，將肉塊加入，同時加入姜+桂皮+八角+1勺料酒。大火燒開，水開后焯水5分鐘左右。
④干豆角鋪在砂鍋最下面，加入大蔥段備用。
⑤炒鍋加油燒熱，加入碎冰糖并翻炒使其融化。
⑥加入肉塊，不斷翻炒。（焯水用的姜和桂皮等可一同加入）
⑦翻炒過程中，肉塊顏色逐漸變深，肉的體積會縮小，同時鍋中油逐漸變多。此時加入1勺料酒，鍋中香氣頓時達到頂峰~最后加入適量生抽和老抽，然后出鍋~
⑧將炒好的肉塊瀝去油加入砂鍋，倒入開水，水量淹沒肉塊即可。
⑨蓋上鍋蓋，注意鍋邊留出縫隙。這個時候鍋里咕嘟咕嘟冒著香氣，底下的干豆角吸收湯汁，凝聚了肉的香味，肉被燉得軟糯卻不油膩~保持中小火燉1.5小時。出鍋前加少許鹽調味，攪拌均勻，關火后燜10分鐘。
出鍋！一大盤誘人的紅燒肉
杭椒牛柳
用料
杭椒3個牛柳350克小米辣3個蔥5片生姜4片生抽2勺蠔油半勺糖1克鹽1克，可不放菜籽油2勺料酒1勺
做法
牛里脊切成絲，拿菜籽油腌制10分鐘，到時候炒起來不粘鍋，還嫩。鍋內放油，蔥姜小米辣爆香。
辣椒斜著切，小米辣斜著切
聞到蔥姜香味以后，下牛柳，大火爆熟，鍋邊淋入料酒祛味
牛柳熟了以后，放入杭椒小米辣
大火爆炒至熟，倒入生抽，蠔油，糖放入提鮮，覺得不夠咸的可以自行加入鹽
出鍋，可以吃啦。
家常炒雞
用料
雞半只洋蔥1個蒜苗5根生姜6片大蒜1頭豆豉醬1.5勺老抽1勺黑胡椒粉半勺糖3克小米辣5根杭椒5根
鹽1克(可省略，看自己的口味咸淡)料酒2勺
做法
雞洗干凈，剁成小塊
拿老抽，黑胡椒粉，料酒腌制下雞肉，15分鐘左右
抓拌均腌腌制
鍋內倒入適量油，下雞肉，炸
小火慢慢炸
炸至表皮金黃色，撈出備用
洋蔥切片，弄散
鍋內倒油，下洋蔥煎
聞到蔥香味以后，下剛才炸好的雞肉
稍微炒一會以后，放入生姜，切片的蒜頭，切成段的小米辣和料酒，繼續炒幾下
然后加入豆豉醬
翻炒幾下以后，加入切成段的杭椒
加入切成段的蒜苗
繼續翻炒，這時候可以嘗嘗味道，覺得淡的可以加點鹽，最后記得加點糖提鮮。
盛出來，吃！
