茶間道煥 · 您身邊的飲茶專家
一杯茶泡的好不好喝，除了茶葉的品質(zhì)，最重要的就是沖泡手法，愛喝茶的茶友們想必都有一套自己沖泡的方法。沖泡，向來是喝好一款茶的最后一關(guān)。如果沖泡方法不當(dāng)，再好的茶也無法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味，今天咱們就來講講這白茶應(yīng)該怎么沖泡。
白毫銀針泡法
沖泡白毫銀針，主要注意事項(xiàng)有二：
其一，茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；
其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖。
這樣做有兩個(gè)好處，即不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩幔绊懫錅拿栏小?/span>
白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時(shí)間較長(zhǎng)，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針，還有一個(gè)秘訣，每回往外分茶湯，可留湯底約三分之一。
白牡丹泡法
白牡丹一芽一兩葉，茶芽細(xì)嫩，茶葉柔美，所以沖泡時(shí)水溫不可過低。
水溫低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。
所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—95度之間。 其它注意事項(xiàng)，類似白毫銀針。
貢眉和壽眉的泡法
貢眉或壽眉皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：
其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。
所以，沖泡貢眉或壽眉時(shí)，水溫可在95-100度，而且可以多泡一會(huì)。這樣，就會(huì)充分享受到其最美的部分。
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劉雅坤
■資深茶人
■茶間道煥創(chuàng)始人，“申時(shí)茶”提倡者
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