肥胖是現(xiàn)代人揮之不去的夢(mèng)魘，肥胖不僅有損于人的容貌，而且有損人的健康。如前所述，肥胖是百病之源，肥胖會(huì)誘發(fā)糖尿病、高血脂、冠心病、腦血栓、膽囊炎、胰腺炎，甚至癌癥。肥胖形成的因素很多，既有遺傳的因素，也有熱量過(guò)剩的因素等。然而，國(guó)際上的ω一3營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究驚奇地發(fā)現(xiàn)，人之所以會(huì)出現(xiàn)肥胖，是與人體內(nèi)缺少ω一3有著最直接的關(guān)系。一旦攝入足量的ω一3，人的體重不僅能有效地降下來(lái)，而還能有效地防止肥胖、糖尿病、冠心病、腦血栓等并發(fā)癥的發(fā)生。
1．ω一3能阻止三磷酸腺苷的生成
人之所以會(huì)出現(xiàn)肥胖的癥狀，很重要的原因是攝入熱量過(guò)多，運(yùn)動(dòng)太少，攝入的熱量消耗不了，于是以脂肪的形式在人體中囤積起來(lái)，形成肥胖。國(guó)際上ω一3的權(quán)威研究發(fā)現(xiàn)，ω一3有著極強(qiáng)的熱量消耗功能，當(dāng)人體攝入的多余熱量尚未轉(zhuǎn)化成為脂肪之前，便被人體攝入的ω一3燃燒掉了。因此專家認(rèn)為，只要在增加ω一3攝入的同時(shí)，減少高糖促炎的碳水化合物及飽和脂肪酸的攝入，那么只要正確運(yùn)用這一簡(jiǎn)單的加法和減法公式，人的健康狀況不僅將大為提高，而且還能輕輕松松地減肥，同時(shí)人的皮膚、頭發(fā)、口腔黏膜、神經(jīng)和腺體將保持在良好的狀態(tài)，可以使人遠(yuǎn)離心腦血管疾病、高血壓和自身免疫病。
為什么ω一3可以燃燒人體中多余的熱量呢?原來(lái)食物進(jìn)入人體后會(huì)生成一種為體內(nèi)活動(dòng)儲(chǔ)存和釋放熱量的高能量磷酸鹽分子——三磷酸腺苷。這種高熱量的分子聚集大量的熱量使人肥胖起來(lái)?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃再多的減肥藥，還不如尋找到一種能阻止食物轉(zhuǎn)化為三磷酸腺苷的物質(zhì)，將攝入的食物熱量在線粒體中被燃燒掉，科學(xué)家稱這個(gè)過(guò)程為“氧化磷酸化”。很快，這種物質(zhì)被美國(guó)科學(xué)家成功地找到了，那就是麻黃素。雖然麻黃素能成功地氧化磷酸化，阻斷三磷酸腺苷的形成，但是麻黃素有一定的毒耐作用，最終被美國(guó)食品及藥物管理局否定了。然而，功夫不負(fù)有心人，美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)ω一3有著比麻黃素更強(qiáng)的阻斷三磷酸腺苷形成的功效，而且沒有任何毒剮作用。因此，只要攝入足量的ω一3，大多的食物熱量就會(huì)以體熱的形式散發(fā)掉，不會(huì)在人體中囤積起來(lái)，從而可以保持苗條的身材和挺拔的身姿。于是，服用ω一3現(xiàn)已成為用不著過(guò)多忌口，也用不著過(guò)多運(yùn)動(dòng)，便能阻止肥胖發(fā)生的輕松減肥方法，而受到愛美人士的歡迎。美國(guó)的權(quán)威專家展望，美國(guó)國(guó)民只要注意補(bǔ)充ω一3的攝入，那么全國(guó)肥胖者的比率將會(huì)大幅度下降。
2．ω一3能增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度
美國(guó)科學(xué)家在對(duì)肥胖者的研究中發(fā)現(xiàn)，胰島素水平偏高具有促炎的作用，這是人體體重超標(biāo)者即使采用嚴(yán)格的節(jié)食方法也難以減肥的真正原因。如果人體內(nèi)胰島素的水平長(zhǎng)期居高不下，那么多余的胰島素就會(huì)變得反應(yīng)遲鈍起來(lái)，會(huì)持續(xù)地向血液中轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致脂肪在人體中轉(zhuǎn)移并囤積起來(lái)。因此，提高細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度對(duì)減肥有著決定性的作用。胰島素的感受器位于細(xì)胞膜內(nèi)，通常它守護(hù)著細(xì)胞的大門，控制著物質(zhì)的進(jìn)出。如果細(xì)胞膜中ω一3缺乏，那么細(xì)胞將會(huì)變得十分脆弱和遲鈍。胰島素?zé)o法開啟細(xì)胞的大門，將血糖送入細(xì)胞內(nèi)，導(dǎo)致人體的血糖升高，對(duì)人的健康構(gòu)成威脅。而ω一3則能增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度，使感受器變得柔韌靈活起來(lái)，敏銳地發(fā)揮著控制胰島素的水平，從而將血糖降下來(lái)，確保將糖和氨基酸充分地吸收進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，以強(qiáng)壯人的肌肉及減少脂肪的囤積。
3．ω一3能抑制脂肪合成酶的生成
科學(xué)家早就發(fā)現(xiàn)，人的肥胖與人體中一種叫做脂肪合成酶的物質(zhì)有關(guān)。脂肪合成酶通常在人的腸道中，是能將脂肪分解成極小微粒，并能讓腸道吸收的一種酶。人體內(nèi)如果脂肪合成酶過(guò)多，那么極易引起脂肪在人體中囤積起來(lái)，導(dǎo)致肥胖發(fā)生。美國(guó)科學(xué)家在反復(fù)研究中，獲得了夢(mèng)寐以求的答案，原來(lái)ω一3有著強(qiáng)烈地抑制脂肪合成酶生成的功能。如果人體中脂肪合成酶的生成大為減少的話，那么將有1／2左右的脂肪不能被分解成易被腸道吸收的小分子脂肪，只得隨著糞便被排出體外，從而能有效地阻止肥胖的發(fā)生。
此外，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)ω一3能直接影響細(xì)胞內(nèi)的代謝基因，而這些代謝基因控制著人體內(nèi)糖原的合成及脂肪的儲(chǔ)存。如果人體內(nèi)的代謝基因過(guò)于活躍，那么極易引發(fā)肥胖?？茖W(xué)家在后續(xù)研究中發(fā)現(xiàn)，代謝基因與一種名為過(guò)氧化物酶體增殖活化受體的類固醇物質(zhì)有關(guān)。當(dāng)ω一3與其結(jié)合時(shí)，這類物質(zhì)能“激活”一些能加速脂肪燃燒的基因。進(jìn)一步的研究還表明，ω一3脂肪酸能激活一種名為解偶蛋白一3的物質(zhì)，而解偶蛋白一3則在熱量代謝中發(fā)揮著重要的作用。當(dāng)解偶蛋白一3的水平越高，那么被以體熱的方式消耗的熱量就越多。熱量的消耗能減少脂肪的儲(chǔ)存，有效地遏制肥胖的發(fā)生。
4．ω一3能刺激瘦素的分泌
瘦素的發(fā)現(xiàn)可追溯到1994年，科學(xué)家從肥胖的小鼠體內(nèi)分離出了肥胖基因，這種基因具有合成脂肪的功能，導(dǎo)致人肥胖。有趣的是，它同時(shí)還能分泌出一種激素，這種激素與肥胖基因恰恰相反，能使肥胖的人消瘦下來(lái)，因而被科學(xué)家命名為瘦素，瘦素的發(fā)現(xiàn)曾引起整個(gè)世界醫(yī)學(xué)界的轟動(dòng)。
1999年，科學(xué)家開始用瘦素治療肥胖癥，效果令人振奮。那么瘦素是如何減肥的呢?原來(lái)，瘦素是直接對(duì)大腦起作用，它會(huì)適時(shí)地向大腦專遞信息，提醒大腦控制進(jìn)食的中樞神經(jīng)，告知人體內(nèi)脂肪已飽和，要求關(guān)閉進(jìn)食的開關(guān)。當(dāng)人體的體重下降，脂肪減少后，瘦素則會(huì)要求大腦打開關(guān)閉的開關(guān)。
那么瘦素是何物呢?
摘自：《生命的保護(hù)神——?dú)W咪伽一3脂肪酸》
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