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油鹽燒餅
今天的這個(gè)面食我把它叫做“油鹽燒餅”,因?yàn)檫@個(gè)燒餅做法過于凌亂,說是酥餅吧,但像火燒!說是火燒吧,但有芝麻。我做的這個(gè)面食因?yàn)橛杏停宣},還有花椒粉和芝麻,看來叫“有鹽燒餅”比較靠譜。

 
  
 

步驟

1.取干凈小碗灑入適量酵母,用清水沖化,把酵母水緩慢倒入盛有干 面粉的面盆里,邊倒邊用筷子攪拌成面碎。

2.把面碎揉成面團(tuán)放溫暖處餳發(fā)。

3.面團(tuán)發(fā)到兩倍大,且有均勻的孔洞時(shí)揉勻繼續(xù)餳發(fā)。

4.取干凈小碗倒入兩湯匙 面粉、少許花椒粉,把燒熱的植物油倒入小碗里。

5.仔細(xì)攪勻成稀油面醬。

6.面板上撒少許的堿面,把發(fā)好的面團(tuán)即可取出揉勻?qū)崱?/p>

7.把面團(tuán)搓成搓成長面劑子并搟成薄片,把油面醬均勻的抹在面皮上。

8.把面皮自一邊卷起來。

9.用刀切成等比例的面劑。

10.面劑子切口朝上,用搟面杖搟成薄餅。

11.把做好的 餅胚碼放在 烤盤里,刷上鹽水,灑上芝麻按勻。

12.把 烤盤放 烤箱,200℃,5分鐘左右即可。

13. 烤燒餅的溫度和時(shí)間,可根據(jù)自己對(duì)燒餅的口感和喜好設(shè)定,喜歡松軟一些的可先設(shè)定150℃ 烤幾分鐘,再設(shè)定到200℃ 烤幾分鐘,這樣就可以使燒烤表皮金黃, 餅芯松軟。

小貼士
烤燒餅的溫度和時(shí)間,可根據(jù)自己對(duì)燒餅的口感和喜好設(shè)定。喜歡松軟一些的可先設(shè)定150℃烤幾分鐘,再設(shè)定到200℃烤幾分鐘,這樣就可以使燒餅表皮金黃,餅芯松軟
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