九轉(zhuǎn)大腸
2011-04-27 51016 瀏覽 | 741 收藏
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老少皆宜家常菜魯菜香覺得這個九轉(zhuǎn)大腸十分不錯
難度：配菜(中級) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
豬大腸3條（重約750克）
輔料
花椒粉適量 玉桂粉適量
蔥5克
姜2.5克
蒜末5克 醋54克
料酒適量 精鹽少許
白糖100克 辣醬適量
醬油適量
九轉(zhuǎn)大腸的做法步驟
1. 將大腸用面粉和啤酒加一點(diǎn)點(diǎn)鹽洗清洗干凈，套在一起，用牙簽固定中腸頭腸尾和中間，下入開水中煮透。
2. 然后切成段
3. 鍋上火，下入大腸微炸一下
4. 鍋內(nèi)留底油，下入白糖炒糖色，然后下入大腸翻炒上色
5. 隨后下入姜蔥蒜末熗鍋，放入清湯，精鹽，味精，白糖，料酒，醋，辣醬，將大腸倒入鍋內(nèi)用慢火烤透，加少于花椒粉，玉桂粉，淋上花椒油翻炒。
6. 湯汁收干后，撒上香菜末即可
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