剁椒炒雞胗
準(zhǔn)備食材：雞胗、泡椒、香蔥、生姜、大蒜、料酒、生抽、食用鹽
步驟：
1、 把買回來的雞胗洗干凈，然后切成片，準(zhǔn)備個碗把雞胗放下去，放一勺料酒和姜末下去，抓均勻之后腌制30分鐘，這個時候可以可以把蔥、姜、蒜洗干凈切好，把泡椒切段。
2、 起鍋倒油，油溫?zé)嶂?成，把泡椒和蔥姜蒜放下去爆香，接著把腌制好的雞胗放下去用大火翻炒至雞胗變色，接著放入一些生抽，以及適量的食用鹽，翻炒均勻之后就可以裝盤出鍋了。
臘八豆炒五花肉
材料：五花肉200克，香辣臘八豆100克，蒜苗一根，青尖椒一個，生姜，蠔油，料酒，雞粉，生抽
做法：
1、五花肉洗凈切成薄片，青尖椒洗凈切圈，蒜苗洗凈斜切成片，生姜切絲。
2、熱鍋放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉變色出油，下入兩小勺料酒炒勻。
3、下入青尖椒、生姜、鹽、蠔油、雞粉，炒勻。
4、放入臘八豆，翻炒均勻。
5、最后放入蒜苗與生抽，炒勻即可
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。
3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。
4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
牛腩番茄湯
食材：牛腩肉(300g)、西紅柿(適量)、洋蔥(適量)、杏鮑菇(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、青椒(適量)、桂皮(適量)、生姜(適量)、香葉(適量)、番茄醬(適量)
做法：
1、洋蔥去皮洗凈、青椒、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。
2、杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。
3、牛腩洗凈切大塊。
4、鍋里倒入植物油，油熱后放入桂皮、香葉、姜片爆香。
5、倒入牛腩快，細火煎制金黃。
6、把煎好的牛腩塊倒入準(zhǔn)備好的砂鍋里，鍋里留底油。
7、把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。
8、倒入料酒，自制的番茄醬，炒勻。
9、把炒好的洋蔥倒入砂鍋。
10、倒入適量清水，以沒過食材為準(zhǔn)，小火燉制40分鐘。
11、倒入西紅柿、杏鮑菇塊，小火燉10分鐘。
12、最后調(diào)入精鹽，放入青椒塊，煮5分鐘即可。
麻辣香鍋
材料： 郫縣豆瓣醬、干辣椒、西蘭花、白菜花、萵筍、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鮮蘑、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然粒、蔥、姜、蒜；
做法
1.先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發(fā)，土豆、藕、萵筍洗凈切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗凈，豆皮切成條，熏干切小塊；
2.肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙；蔥、姜切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊；雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用；
3.炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；
4.再下干辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香；依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒；
5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了；根據(jù)口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋；
金針菇豆腐
金針菇一 把，日本豆腐三個，蔥， 淀粉
調(diào)醬汁：半碗清水，生抽一勺，老抽一勺，白糖半勺攪拌均勻備用。
金針菇洗凈加入早餐機燙至8分熟撈出備用。豆腐切片裹_上淀粉加入早餐機煎至兩面金黃撈出備用。
金針菇倒入鍋中再倒入醬汁翻炒加入少量味精，加入豆腐翻炒均勻，煮至入味上色收汁最后撒上蔥花即可。
干鍋肥腸
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克
做法
1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
2、鍋倒入植物油，燒熱后，放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3、鍋倒入紅油，燒至五成熱，放入蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
