不知從何時起，在超市的芝麻糊、豆奶粉和藕粉之間，悄然出現了葛根粉的身影。常見的有“桂花葛粉羹”，隨著人們對藥膳和養生知識的了解，它也逐漸走進了老百姓的生活；甚至還有人說，吃葛根粉能讓女人更漂亮、老人更健康、孩子更聰明。
當一杯甜甜的葛粉羹沖調成之時，可有人知道其實這來自一味中藥？《本草綱目》載：葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。可用于治療外感發熱頭痛、高血壓、頸項強痛、口渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。
現代研究表明葛根成分具有很多作用。如葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。葛根丙酮對多種發熱有效，故常用于發熱口渴，心煩不安等病癥。葛根素能改善心肌氧代謝，能擴張血管，改善微循環，降低血糖等等。甚至有研究發現葛根醇提取物能用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥。
如此說來，葛根粉真是老少皆宜。三高患者、更年期婦女、易上火人群、經常飲酒者、想養顏者，在日常生活中都可食用。
但萬物都有宜忌，葛根粉也不例外。醫家張元素就曾說過葛根“不可多服，恐損胃氣?！薄侗静菡酚涊d：“其性涼，易于動嘔，胃寒者所當慎用?！彼云⑽柑摵娜司筒灰私洺Ｊ秤昧?。
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