近些年來，越來越多的人心腦血管亮起了“紅燈”，大家紛紛將罪名歸到了飲食上面。于是一股素食風潮漸漸興了起來。但是專家告誡我們，任何事情都不應矯枉過正，節制飲食也是一樣。
許多有高血壓、冠心病的老人甚至為了謹慎起見，連雞蛋都不敢吃。而營養專家說，每個人一天最好吃一個雞蛋，最好吃煮雞蛋。蛋黃中的卵磷脂是一種強乳化劑，它在人體內能使血漿中的膽固醇和脂肪顆粒變小、并使其懸浮在血液中而避免在血管壁上沉積。
不少老人還養成了多吃菜少吃飯的習慣，并美其名曰：“低糖食品有營養，不容易長胖。”實質上，人體熱量來源于碳水化合物提供的能量是人體中最主要的能量來源，如果不吃或者吃碳水化合物太少，機體就會分解蛋白質、脂肪作為能量，可以出現酮體、肌肉無力、消化不良、頭暈、注意力不集中、思維遲鈍等現象。所以飲食上不要偏聽偏信，食物多樣化，平衡飲食最重要。
一些高血脂患者拒絕喝牛奶也是不可取的，因為喝牛奶本身不但不會導致血脂升高，而且對老年人還益處多多。
有的老年人對飲食控制得非常嚴格，以為每日喝粥就能頤養天年，對魚、肉、蛋等敬而遠之。其實，65歲以后，人的胃腸功能下降，營養的吸收受到影響，而，而此時體內對蛋白質和脂肪等需求量并沒有多大變化，如果此時僅吃一些好吸收的食物，就會造成體內營養不足。導致的結果就是老年人抗病能力減弱、乏力、疲倦等，從而對身體健康產生嚴重影響。
