--鮮肉醬--
資料：五花肉400g、大蒜、蔥、鹽、老抽適當(dāng)。
過程：
1、將五花肉切成細(xì)條，剁成末兒。
2、大蒜洗潔凈后切成末，蔥切花。
3、把蒜末放入油鍋，小火翻炒出香，再倒入肉末和蔥花，中火炒至肉變色！
4、放入鹽、老抽，和清水，小火煮1個小時。煮好后就裝入無水無油的潔凈容器中，預(yù)備隨時開吃！
--香菇醬--
資料：香菇400g，豆瓣醬，洋蔥半個，姜蔥蒜、干辣椒、醬油、耗油、鹽、糖適當(dāng)。
過程：
1、香菇泡水洗凈，去掉蒂柄，切成小丁。
2、干辣椒碎放入油鍋中炒出紅油，參加切成末的姜蔥蒜，炒出香味。
3、參加香菇翻炒一會后，加醬油提提美味。炒至香菇變軟，再參加3勺豆瓣醬小火漸漸炒。
4、湯汁變濃稠的時分，放入適當(dāng)蠔油、鹽和少量糖。醬汁變色時，起鍋裝瓶。
5、香菇醬拌飯料多味美，趁熱最是好吃！
--辣椒醬--
資料：紅辣椒500g、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬適當(dāng)。
過程：
1、首先將紅辣椒洗潔凈，捏去梗把，瀝干。
2.切成丁，然后打碎成末。
3.參加鹽、糖、豆醬、蒜末，攪勻后即可裝瓶。
4.假如做的量比較多，能夠加點麻油，更香哦！
--雞蛋醬--
資料：雞蛋2個，青椒1個，豆瓣醬，油，味精，大蒜適當(dāng)。
過程：
1.青椒洗凈切丁，雞蛋打散備用。切好蔥花，蔥白要留用。
2、把雞蛋炒熟，不行太碎，盛出。
3、在油鍋內(nèi)爆炒蔥花，再參加青椒炒熟。然后參加豆瓣醬，這時關(guān)火，用余溫去炒。
4.最終放入炒好的雞蛋，稍微拌和起鍋。
5.今后只需拌一拌，就能吃到“蛋炒飯”了。
--豆角醬--
資料：豆角200g，干辣椒、蒜各2個，姜絲、白糖、豆瓣醬、油適當(dāng)。
過程：
1、先把豆角，干辣椒切成小段。蒜，姜切末。
2、在碗內(nèi)參加2勺豆瓣醬，1勺甜面醬和水拌和均勻。
3、將蒜、姜爆香，再倒入調(diào)好的醬和干辣椒，小火炒2分鐘左右。
4、再倒入豆角末翻炒2分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燜一分鐘即可！
--豆豉辣醬--
資料：豆豉100g、辣椒粉60g、油適當(dāng)、鹽適當(dāng)、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
過程：
1、預(yù)備質(zhì)料。
2、豆豉稍稍清潔一下，瀝干水后，放入搗盅里。
3、然后參加蒜子一重用搗錘搗成碎泥狀，但又不能過分茸爛啦。
4、小火，冷油，下花椒慢炸。
5、花椒出味后，用篩把它撈出來不必。
6、然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制。
7、此刻再參加辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸簡單糊。
8、放入極少量的鹽，參加白砂糖，再放點生抽。
9、小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就能夠了。
--老北京炸醬--
資料：五花肉丁300g、玉米油適當(dāng)、黃豆醬250g、蔥花適當(dāng)、姜末適當(dāng)、開水一杯
過程：
1、五花肉切丁，蔥姜切末，鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱。
4、參加姜末煸炒。
5、再下入豬肉丁煸炒。
6、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進(jìn)入。
7、將黃豆醬煸炒出香味。
8、再參加一杯開水。
9、然后小火熬制，一定要不斷翻動，否則簡單糊鍋底。
10、看到水被耗去了三分之二就能夠了。
11、最終參加蔥末就關(guān)火。
12、關(guān)火今后就盛在容器中。
--香菇肉醬--
資料：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適當(dāng)、生姜適當(dāng)、老抽適當(dāng)
過程：
1、豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出。
2、用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3、用刀刮掉豬皮里層的油脂。
4、把豬皮切細(xì)條。
5、把豬皮條改刀切成細(xì)粒。
6、香菇泡發(fā)后，切丁備用。
7、五花肉切細(xì)條。
8、把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9、把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。
10、肉餡炒至出油，發(fā)散。
11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
12、倒入三湯匙老抽。
13、倒入切好的香菇丁。
14、倒入滿足的清水。
15、調(diào)入適當(dāng)精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時。
16、把煮好的香菇肉醬盛到潔凈容器里，需求時挖出即可。
--香辣豆瓣醬--
資料：紅辣椒500g、油適當(dāng)、鹽適當(dāng)、豆瓣適當(dāng)、豆豉適當(dāng)、甜面醬適當(dāng)、姜蓉適當(dāng)、辣椒粉適當(dāng)、冰糖適當(dāng)、白酒適當(dāng)、花椒粉適當(dāng)、芝麻適當(dāng)
過程：
1、紅椒切碎，豆豉切碎，預(yù)備辣椒面，芝麻和花椒粉。
2、紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘。
3、鍋中放油，加豆豉炒出香味，加豆瓣，加姜蓉，加紅椒，加甜面醬，加冰糖。
4、加清水，中火熬制。
5、倒入適當(dāng)辣椒粉，小火熬至濃稠。
6、撒芝麻，待涼后撒花椒粉即可。
--東北雞蛋醬--
資料：豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適當(dāng)、大蔥適當(dāng)
過程：
1、預(yù)備一小碗黃豆醬。
2、青椒切丁，能吃辣的也能夠用尖椒。
3、雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
4、蔥花切好，要用蔥白。
5、先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感欠好。
6、盛出備用。
7、鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8、出香味后，放入青椒翻炒。
9、青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
10、放入炒好的雞蛋。
11、炒至醬與油交融，醬沒有豆腥味即可出鍋。
--牛肉醬--
資料：
牛腩500g、油適當(dāng)、鹽適當(dāng)、香菇適當(dāng)、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙
過程：
1、牛腩肉洗凈后切成小丁。
2、香菇泡發(fā)后切丁。
3、起油鍋，放入姜片爆香。
4、挖入兩湯匙面醬，細(xì)火炒制。
5、依據(jù)喜歡挑選喜歡的火鍋底料，麻辣的做出來口味會非常好。
6、放入約3湯匙火鍋底料，細(xì)火炒制。
7、炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
8、倒入香菇丁，翻炒。
9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
10、倒入滿足的清水，以沒過牛肉最佳。
11、大火煮開后，小火燉制30分鐘后調(diào)入精鹽，小火煮至湯濃即可。
--酸辣餃子蘸醬--
資料：鮮紅椒500g、油適當(dāng)、鹽適當(dāng)、西紅柿200g、生姜適當(dāng)、大蒜適當(dāng)、白糖適當(dāng)、白醋適當(dāng)
過程：
1、紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。
2、生姜切碎片放入照料機(jī)杯子。
3、放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。
4、開動機(jī)器把西紅柿，姜片打成泥。
5、把打好的西紅柿汁倒入潔凈容器備用。
6、紅椒切成小段后放入照料機(jī)杯子。
7、把紅椒打成泥。
8、把紅椒泥倒入潔凈容器，備用。
9、大蒜去皮后放入照料機(jī)，加少量精鹽。
10、開動機(jī)器，打成蒜泥。
11、鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒制。
12、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。
13、倒入兩湯匙精鹽。
14、倒入白醋，白醋要依據(jù)喜歡自個酌情把握倒入的量。
15、將西紅柿醬炒至粘稠，倒入辣椒泥。
16、小火炒制粘稠。
17、參加蒜泥，關(guān)火。
18、拌和均勻即可。
19、等辣椒醬晾涼后即可裝瓶。
--西紅柿醬--
資料：10斤老練的西紅柿、40g橄欖油、4個中等巨細(xì)的洋蔥、4瓣大蒜、2茶匙白砂糖、鹽5g、胡椒粉5g、40g西芹、70g羅勒（西芹、羅勒可看自己喜歡挑選加或不加）
過程：
1、預(yù)備好的西紅柿用清水清潔潔凈，底部悄悄劃十字刀，浸泡開水15秒鐘后，就會開始起皮了，立刻撈出放進(jìn)冷水里，而且去皮去蒂。
2、用刀將西紅柿切成碎末。
3、把洋蔥切碎放進(jìn)平底鍋內(nèi)，倒入橄欖油、胡椒粉、鹽，明火翻炒至洋蔥變?yōu)榻瘘S色，大蒜拍碎倒入鍋內(nèi)翻炒一分鐘即可。
4、燒一鍋開水，倒入切好的西紅柿丁、炒過的洋蔥，再參加白砂糖、羅勒和芹菜，大火煮至歡騰后，轉(zhuǎn)小火慢燉4小時左右，一向燉至看到醬汁變濃稠，就能夠熄火啦。
5、醬料煮好后放涼，天然冷卻以后將醬汁放入冰箱，冷藏一個黑夜。
6、第二天，將冷凍一晚的西紅柿汁取出，裝入密封保鮮袋，或許玻璃罐中，再次放進(jìn)冰箱冷藏，什么時分想吃了就取出來。
