要問這個時節汕尾人最喜愛吃什么
想都不必想，當然是海鮮啦
各式生猛海鮮，山珍海味
簡直是人間美味
上個月汕尾剛剛完畢休漁期
現在的海鮮是最新鮮、最肥美的
海鮮控們
跟著小編一同來看看吧
有一種炫富叫做：汕尾
人吃海鮮
全國人們都知道粵菜清淡，尋求新鮮食材自身的滋味！
最直接的體現就在一個字“鮮”，
海鮮怎樣才最鮮，扎扎跳的時分最“鮮”！
全國各地吃蝦是這樣的↓↓↓
汕尾人吃蝦是這樣的↓↓↓
那些內陸城市喜愛吃的“龍蝦”是這樣的↓↓↓
汕尾人喜愛吃的龍蝦是這樣的↓↓↓
那些內陸城市看到的鮑魚是這樣的↓↓↓
而汕尾人往常吃的鮑魚是這樣的↓↓↓
拿來煲湯、砂鍋、蒜蓉清蒸樣樣都行！
那些內陸城市吃扇貝是這樣的
個頭小一碟還就那么幾個↓↓↓
在汕尾，扇貝能夠比手還大的都有↓↓↓
汕尾還有各種各樣的生猛海鮮，任君選擇↓↓↓
許多汕尾人都喜愛將新鮮的海鮮買回家里，
自己做，潔凈清潔
并且汕尾媽媽都是一等一的烹飪高手！
可是，信任我們都有這樣的體會，
去海邊玩耍，想吃海鮮，由于人生地不熟的原因，
總是買到缺斤少兩，甚至以次充好的狀況。
登時，感覺心好累！
牢記買海鮮的4大圈套
1、魚目混珠：有些檔口不敢顯著的厄稱，所以會在袋子或許其他當地做文章，放水或許綁很粗的繩，所以要留心
2、移花接木：以次充好，將好貨神不知鬼不覺的換成次品。所以給錢以前先承認買的東西是否貨不對板
3、坐地起價：相同的種類和巨細，價格卻相差幾倍，所以要貨比三家
4、缺斤少兩：有些當地海鮮貨攤有兩把秤，所以買的時分最好要收據，賣完去公平秤上稱稱，便利后來去找商家理論。
另外，正值開漁期，各種海鮮、海魚、海蟹、貝殼紛繁上市，
海鮮應該怎樣買？
常見的海鮮應該怎樣做，怎樣掌握火候？
秋季吃海鮮有哪些忌諱？
汕尾漁民教你怎樣挑海鮮最新鮮
01挑螃蟹
怎樣分公母：母螃蟹的腹部是半圓形，公螃蟹為三角形，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹
怎樣看螃蟹是否肥美：有這幾種辦法，a 掂分量，相同的個頭，較重的那個肉比較多；b 用大拇指按腹殼，硬的闡明肉質肥厚；c 看翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活
02 挑瀨尿蝦（皮皮蝦）
看皮皮蝦在水中游水速度，越快越鮮活；捏蝦頭，越硬越好；看腹部的鰓，鰓越白越新鮮；看分量，相同巨細分量越大越好。
03 挑海蝦
海鮮都比較難保存，特別是蝦，一不新鮮就簡單發臭，有霉味。所以買蝦還要學會“望聞問切”。
a 新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色；b 蝦殼越硬越亮光，肉質就越新鮮；c 蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮；d 聞滋味，蝦有腥味，越腥越新鮮，不新鮮的蝦有一股霉味，像腐朽的肉...
04 咸水魚
判別魚是否新鮮，在于魚的體表和魚鰓。
a 看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼球開始洼陷；b 新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發白、有許多黏液，闡明魚已經死很久了；c 用手指按壓魚肉，魚肉洼陷遲遲不反彈的就是不新鮮；
05 扇貝
a 選扇貝一般選外殼色彩共同，有光澤、巨細均勻的扇貝；b 如果養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；c 如果沒在水中，能夠用手拍一下殼，貝殼立刻閉合，就證明扇貝是活的。
06 魷魚
選魷魚，一看體型、二看體表、三看肉質：
a 質量好的魷魚體型完好堅實，不易扯斷；b 好的魷魚體外表略現白霜；c 好魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。
汕尾漁民教你怎樣做海鮮最惹味
1、花甲：不加水干鍋煮
不加水，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲響，不要翻開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的花甲肉嫩。
汕尾人還喜愛吃爆炒的花甲，鍋氣十足！先把買回來的花甲放置水中加水加冰袋吐查，然后花甲過冷河，挑出沒有開殼壞掉那些，然后加蔥姜爆炒，加料酒海鮮醬和青辣椒上色吊味，功德圓滿！
2、生蠔：碳火烤加蔥蒜蓉
新鮮的生蠔，鋪上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滾片刻，撒上適量鹽調味就能享受。
3、春風螺：白灼春風螺蘸芥末醬油
白灼春風螺燒開水，放入蔥、姜、酒和洗凈的春風螺，加蓋煮十分鐘，就能夠出鍋了，吃的時分蘸芥末醬油滋味超級棒！
4、瀨尿蝦：蒸煮時刻比貝類久
瀨尿蝦一般的烹飪辦法也是蒸，不管大的小的，蒸制的時刻都是水煮滾今后七八分鐘。也有人喜愛椒鹽或許避風塘口味。
5、八爪魚：頭和爪子要分隔煮
八爪魚的頭和爪熟的時刻不同，因此頭和爪最好分隔煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘今后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
6、海魚：最好用大火開蒸
清蒸前需在魚身上改刀，可放一些蔥姜。蒸魚用大火蒸，水燒開后繼續蒸五六分鐘，肉質最新鮮。（還要看魚的巨細，大約10~15分鐘）
汕尾漁民教你，海鮮的那些部位不能吃！
螃蟹：
蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！
海蝦：
蝦頭盡量不要吃，最好剔除蝦線。
扇貝：
最好不要生吃，去掉黑色內臟。
鮑魚：
綠色內臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應。
海星：
許多人吃海星簡單過敏！
青口：
黑色絮狀物不能吃。
海魚：
魚鰓是不能吃；魚內臟不能吃。
提到潮汕海鮮
就不得不提這道“
汕尾毒藥
”了
生腌蝦姑、生腌螃蟹、生腌血蛤...
用新鮮的海鮮加上姜蒜頭芫荽辣椒醬油等配料分配，
最大程度上保留了海鮮的鮮甜原味
新鮮可口，讓人無法抵抗
只需你吃過一次
保準你上癮...
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