大家好，今天小編為大家詳細(xì)解析一下 干鍋肥腸 的做法，其特點(diǎn)：香辣可口，飄香四溢，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了，這道菜將逐漸被搬上餐桌，您可以參考一下哦， 下面我們一起來(lái)看一下這道菜的具體做法。
食材準(zhǔn)備與制作步驟：
1 ， 先準(zhǔn)備我們要用的小料，洋蔥切絲（墊底用的），大蔥大姜（煮肥腸用的），干辣椒，大料，桂皮等，青紅椒丁，大蒜。
2， 將買回來(lái)的豬大腸處理一下，用堿面和白醋反復(fù)的搓揉，可以把肥腸翻過(guò)來(lái)將內(nèi)側(cè)也用同樣的方法清洗，雖然好吃，但是這個(gè)步驟真的會(huì)“傷”到你的小心臟。
3 ， 將洗干凈的肥腸放入鍋內(nèi)，放入大蔥大姜，加水蓋過(guò)肥腸，下入香料，干辣椒，加1小勺胡椒粉，3小勺料酒（小白瓷勺）， 適量的鹽，上火煮熟，煮到用筷子可以輕松刺穿，撈出過(guò)涼（不要太涼，趁熱好切，涼了切全是大油，很煩人的），隨后切成滾刀塊，備用
4 ， 鍋燒熱，倒入色拉油（大豆油，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠）燒至5成熱，將肥腸控干水分，下鍋炸1分鐘（下鍋時(shí)要注意安全，肥腸水分太大，下鍋時(shí)與油的反應(yīng)比較劇烈），炸至肥腸微微發(fā)干，且漂浮撈出
5 ， 隨后鍋燒熱，少許底油，下入姜片，蒜子，干辣椒，炒香后下入青紅辣椒，繼續(xù)翻炒出香味，隨后下入肥腸，關(guān)小火 調(diào)味，下入辣妹子1小勺，耗油1小勺，一品鮮醬油2小勺，少許老抽，鹽（鹽 自己嘗一下再放，調(diào)料都是咸的），味精少許，胡椒粉，隨后開(kāi)中火翻炒均勻
6 ， 翻炒均勻后出鍋，把剛才切好的洋蔥絲墊在干鍋底部，把炒好的肥腸裝在洋蔥上，隨后倒入小半瓶啤酒，啤酒是增香的，還能防止真的燒“干鍋”，干鍋肥腸怕“干鍋”，搞笑不？？
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