泡椒鳳爪是我非常非常喜歡的一道美食，每次去廣式茶餐廳都是必點的一道小吃。鳳爪多皮多筋，膠質豐富，酸辣可口，皮韌肉香，簡直越吃越上癮，很難停得下來。我之前也買過那種單獨包裝的泡椒鳳爪，感覺太辣，因為我是廣東人，那種辣太帶勁，吃完得跟個二哈似的辣得不斷地伸舌頭，再那之后就再也不敢買了。
俗話說得好，一個地方人一個口味。今天做的這個鳳爪是比較適合不太能吃辣的朋友，想要在家也能做出比餐廳還要好吃的泡椒鳳爪也不是那么困難的一件事情，只要把握好以下幾個小訣竅，學會這樣做，很輕松就能完成，希望大家也能做出理想的效果。雖然鳳爪沒有外面的那么透白光亮，但是自己的做的泡椒鳳爪給家人吃要放心些。話不多說，接下來會跟大家詳細介紹一下這道泡椒鳳爪的家常簡單做法，喜歡的話，可以一起來試試。
腌點這個開胃泡椒鳳爪，比檸檬鳳爪還要好吃，越吃越上癮！
【準備食材】：鳳爪，料酒，花椒，白糖，泡椒水，泡椒，小米椒
【制作過程】：
1、鳳爪剪掉指甲，一分為三剁成小塊，浸泡30分鐘去血水，再沖洗干凈。
2、鍋里倒入鳳爪，加入1勺料酒，一小搓花椒，然后加入冷水，剛好淹沒鳳爪就可以了。開小火，將鳳爪里面的腥臊味和血水慢慢逼出來，這樣做的鳳爪不會發黑，顏色要白一點。水開后，再轉大火煮5分鐘。
3、接著從鍋里撈起鳳爪，沖洗掉表面多余的浮沫，迅速放入冰水中，浸泡20分鐘，這步操作是為了讓鳳爪更有嚼勁，口感十足。
4、鳳爪從冰水中撈起，瀝一下水分，倒入1小盆泡椒水和1小碗泡椒，喜歡吃很辣的朋友，可以將泡椒剁碎一部分放進去泡。
5、最后再倒入小米椒和1勺白糖提味，蓋上保鮮膜，放入冰箱里，鳳爪浸泡12個小時后就可以食用了。中途記得翻攪一下，讓鳳爪里外都充分入味。這樣做出來的泡椒鳳爪，冷天可以保存5-7天。
以上這個泡椒鳳爪的做法，大家都學會了嗎？
