人體中的酸和堿平衡
人體內的酸和堿
從營養學的角度上講，人體自身存在著三大平衡系統，即體溫平衡、營養平衡和酸堿平衡。其中酸堿平衡是指人體體液的酸堿度維持在PH值7.35～7.45之間，也就是說健康的人體內環境（血液）是呈弱堿性的。酸堿平衡是依賴所攝入的食物的酸堿性，以及排泄系統對體液酸堿度進行調節來實現的，若用腦過度或體力透支之后，則血液呈酸性；如果長期偏食酸性食物，也會使血液酸性化。而血液長期呈酸性則會使大腦和神經功能退化，導致記憶力減退。補養之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。。
【堿性食物】
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物呈堿性。
包括：蔬菜（海帶、胡羅卜、香菇、豆類、菠菜、芹菜、油菜、卷心菜、茄子、馬鈴薯、洋蔥、竹筍、南瓜）、水果（香蕉、蘋果、草莓、梨子、橘子、粟子）
飲料（茶、咖啡、牛乳、橘汁、葡萄酒。
【酸性食物】
含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物呈酸性。
包括：米、面、雞、魚、肉、蛋、花生、核桃、白糖、啤酒等。
提示：我們所謂的酸性食物不是有酸味的食物，有酸味的水果經體內代謝后，留下一些礦物質，所以也是成堿性的。相對來講，日常膳食中攝入的酸性食物較多，它們會使體液酸化，打破正常的酸堿平衡，甚至會形成酸性體質。而酸性體質是真正的百病之源！
健康提示：日常生活中攝入的太多酸性食物可用堿性食物來中和，保持血液的弱堿性。它能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素減少，并防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。此外，堿性食物對于美容，提高智力，解除疲勞和春困都有顯著效果！因此可以說，要想保持人體的酸堿平衡，遠離酸性體質給人們帶來的各種疾病的困擾，就要減少酸性食物、增加堿性食物的攝取量，把酸性食物和堿性食物的比例控制在1：4的水平上。然而現在快節奏的生活，使得我們日常的飲食越來越不合理，且沒有規律。垃圾食品等酸性食物大肆涌入，蔬菜和水果又獲取不足，加劇了體液的酸化水平，這就需要補充一些堿性功能性食品來中和酸性物質，維持酸堿平衡
