西葫蘆炒雞蛋是我們經常吃的一道家常菜，西葫蘆又名茭瓜，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆含有較多維生素C，尤其是鈣的含量極高。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
西葫蘆做法非常簡單，最普通的做法就是和雞蛋一起炒，清淡味美。怎樣把這道家常菜肴做得好吃？今天教你炒這道菜肴時，多加一種蔬菜炒，搭配西紅柿一起炒，可以把菜肴做得更味美，更好看，好吃開胃又下飯，下面分享下這道菜肴的做法：
【番茄西葫蘆炒蛋】所需材料：西葫蘆1個、西紅柿1個、雞蛋2個、油鹽適量、小蔥1根、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.把西紅柿切去兩端，再切成半，把西葫蘆切成片。
2.西紅柿切去果蒂，再切成三角塊，蔥切蔥花，大蒜切片，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋液充分融合在一起。
3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊。
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，蒜片爆香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出汁水。
5.下入西葫蘆片翻炒，將西葫蘆片翻炒至稍變軟。
6.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，先炒雞蛋把雞蛋盛出來待用，最后再下鍋一起炒，雞蛋就不會炒老了。炒制西葫蘆的軟硬度按個人口味增減時間，喜歡吃軟一些的，就多炒一會兒。西紅柿要先炒出汁水來，再炒西葫蘆，這道菜肴的味道才好。
