大家中午好，都吃午飯了嗎？
作為一個吃貨，小編每天特關心兩件事：我剛剛吃了啥？我等會要吃啥？
咱們讀者中，估計也有和小編一樣的吃貨吧？那你們平時喜歡吃啥？是無肉不歡呢？還是無肉不歡呢？
俗話說，兩情若是長久時，又豈在豬豬肉肉。想要健康長壽，“雨露均沾”才夠。
寒冷冬日，大家本就吃肉偏多，再加上不少人冬補也是以肉為主，當身體被肥魚大肉“狂轟濫炸”后，難免會出現一些不適。
俗話說，“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。
此時，吃一些性味甘平的大白菜，不但能調調口味，還能給腸胃“放個假”，再貼胃貼心不過。
冬季吃魚吃肉，不如吃這“冬菜王”
別看白菜普普通通、平平無奇，民間對它的贊譽可不少，如“百菜不如白菜”“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮”“冬日白菜美如筍”“冬菜之王”等等。
當然，除了鮮美，白菜最值得夸的，當屬其食用及養生價值。
白菜，別名菘。唐代《食療本草》載：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下氣治嗽。”
從傳統醫學的角度來說，白菜味甘，性平、微寒，有清熱解渴、養胃生津、利尿通便、潤肺清涼、寬胸除煩、解酒消食、止咳化痰、下氣、升陽、安神等功效。
從現代營養學的角度來說，白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素、大量粗纖維以及鈣、鐵、磷等礦物質。
其中，最值得一提的是——
1、含水量豐富
白菜的含水量超級豐富，可高達93%~95%，跟西瓜的含水量相當。
冬天氣候干燥，進補不宜過于滋膩，應以平補、補益陰液為重。
而白菜含水量豐富，可滋陰潤燥、補益陰液，恰是此時養生的上佳之選，可謂冬季平補第一流。
2、維生素C含量高
白菜中含有豐富的維生素C，約為45mg / 100g，可與柑橘媲美。
通常，每100克白菜所含的維生素C，就接近成人每日維C推薦量的一半了。
3、含大量不溶性膳食纖維
白菜中含有大量不溶性纖維，可以增大食物殘渣體積，刺激腸胃蠕動，促進排便。
同時，它還可以吸附腸胃中對人體有毒的物質，幫助身體排出廢物，從而預防腸胃疾病，并減輕肝和腎的負擔。
4、熱量低、飽腹感強
白菜熱量很低，每100克僅22大卡。同時，因含有較多膳食纖維，白菜飽腹感蠻強的。
這兩個優點“強強聯合”，也就意味著，哪怕你吃白菜吃到撐，也就只是相當于幾口白米飯的熱量。
因此，白菜尤其適合控制體重者食用。
不過，需要注意的是，大白菜性微寒，氣虛胃冷、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。
說完白菜的益處，下面講講怎么挑一顆優質白菜！
手把手教你挑出優質白菜
大白菜的生長期有早、中、晚三種，葉球顏色有白色、青色和青白色之分。
9~10月上市的白菜屬早熟品種，其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種，菜小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，不耐貯藏，宜隨吃隨買。
11月及之后上市的白菜屬晚熟品種，其葉色青綠，葉肉厚，組織緊密，韌性大，不易受損傷，耐貯藏，故又稱“窖白菜”。
選購大白菜時，主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度，以葉色新鮮、外表無損傷的為好。
挑好大白菜，老規矩，該說說怎么吃了！
生吃滋陰護肝、熟吃養胃通便
概括來說，白菜可生食，亦可熟食。
生吃白菜
生吃白菜，以涼拌白菜心為佳。
白菜心因為長期被包裹著、不見光，難以產生葉綠素和纖維素，因此吃起來口感上更為脆嫩爽口多汁。
尤其是冬季被霜打過的白菜，入口格外的清清爽爽、回味甘甜，很適合生吃。
一般可將白菜心切成絲直接涼拌，這樣不但口感清脆爽口，可滋陰補水，還能保留更多的維生素C，有助于護肝、增免疫。
熟吃白菜
白菜還可用來炒、熘、燉、做餡、煮湯、制成酸菜、泡菜等等，是不可多得的“全才蔬菜”。
俗話說得好，吃肉不吃白菜，美味少了大半！
確實，冬天的白菜和肉食可謂“天仙配”。
一方面，大白菜性偏寒，但和溫補的肉類搭配著烹調、熟食，則性甘平、味鮮美，還可養胃生津、補氣補血。
另一方面，白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。
此外，白菜葉富集了多種維生素和礦物質，白菜幫含水與膳食纖維最豐富，和肉同食，恰能通利腸胃、閉藏固本。
當然，除了豬肉，白菜和很多蔬菜、豆制品、菌類、肉類都很“般配”，超級百搭。
例如，白菜燉豆腐，可補益中氣、健脾和胃、清肺消痰；白菜炒木耳，可通便防癌、潤肺補腎；白菜蝦仁卷，可開胃補腎，溫補不上火。
時下正是吃白菜的好時候，它營養豐富、亦食亦藥、物美價廉、烹飪方便、老少皆宜，大家不妨經常吃吃~
#考考你的眼力#
很多人都看錯了
看看聰明的你能不能避開~
