今天給大家推薦一道蒜苗炒雞肉。
蒜苗炒雞肉
食材：
雞胸脯肉 200克、蒜苗 300克、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、干辣椒 2個(gè)、黑胡椒粉 0.5克、淀粉 1克、料酒 10毫升、精鹽 1克、生抽 5毫升、花生油 10毫升
做法：
步驟1，將控干水分的蒜苗切段備用，把雞胸肉洗凈剔去筋膜后切成薄厚均勻的片，把切好的肉放入碗中。
步驟2，加入黑胡椒粉0.5g、淀粉1g、料酒10ml、生抽5ml抓勻后腌15分鐘。
步驟3，炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后放入蔥花、蒜片、姜片和干辣椒，小火爆香后放入腌好的雞肉迅速滑散。
步驟4，炒至雞肉變白，放入蒜苗旺火翻炒。
步驟5，調(diào)入鹽1g翻炒均勻即可出鍋裝盤。
步驟6，一盤鮮香美味的蒜苗炒雞肉就做好了。
青蒜的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，有良好的殺菌、抑菌作用，對(duì)流感、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病，有很好的預(yù)防作用，能夠增強(qiáng)人體免疫能力。這種辣素還具有醒脾氣、消積食的作用。
此外，青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。
小貼士：
鮮嫩品質(zhì)好的青蒜株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把青蒜包住捆好，放在陰涼處，不要沾水，這樣可以保存好幾天。
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