我們東北這里不是產芋頭的地方，所以之前我對芋頭的了解并不多，記憶當中好像只吃過一次，給我的印象很不好，沒什么味道，就和吃土豆一樣。前陣子廣西的一位朋友給我郵來了一箱芋頭，當我打開箱子的那一刻我震驚了，怎么這么大個！？芋頭不是像土豆一樣大小的嗎？后來通過朋友的介紹我才知道，原來這叫荔浦芋頭，產于廣西桂林地區，是當地的一大特色，荔浦芋頭不同于普通的芋頭，它具有肉質細膩，個頭大，口感粉糯等特點。
紅燒香芋排骨
所需食材：
排骨500克 荔浦芋頭250克 蔥1段 姜6克 蒜2瓣 冰糖6-8粒 八角1個 香葉2片 生抽20克 老抽15克 料酒10克 鹽少許 食用油適量
制作步驟：
1.準備好所需主食材，排骨用冷水浸泡半個小時去除血水清洗干凈，再將排骨冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，撈出排骨瀝干水分
2.切蔥花，姜、蒜切片備用，芋頭去皮切滾刀塊
3.另起鍋倒適量食用油燒熱后，將排骨放入鍋中用小火兩面煎成金黃色，再放入蔥花、姜片和蒜片炒香，調入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒至排骨上色
4.添適量熱水沒過排骨，投入八角和香葉，改小火燉煮約40分鐘，再放入芋頭繼續燉約20分鐘
5.待食材熟爛后調入少許鹽，改大火翻炒均勻收汁即可
6.一道美味的紅燒香芋排骨就呈現在您的面前了，超級美味，趕緊動手做起來吧！
做這道菜一定要用荔浦芋頭，絕對不是打廣告，普通的芋頭真的出不來這種滋味的。排骨燉至八九分熟了再放芋頭，基本二十分鐘左右就糯糯的了，芋頭不好保存，一般會從中間開始向外慢慢腐爛，可以將其去皮切塊后裝入保鮮袋，再放進冰箱冷凍室，吃的時候取出即可。
