今天分享一道鮮蝦豆腐湯，選取的食材都很家常，做法非常簡單，喜歡的話就嘗試一下吧。
鮮蝦豆腐湯
制作方法：
食材：嫩豆腐500克，新鮮活蝦200克，金針菇適量。
用料：香蔥5克，生姜2克，鹽適量，雞精少許，食用油適量。
第一步，鮮蝦先剪去蝦須，用刀在蝦背上劃開，挑出里面的蝦線，用水將蝦清洗干凈之后把蝦頭和蝦尾分開。
第二步，嫩豆腐簡單沖洗一下，用刀給它切成小四方豆腐塊，金針菇去根，洗凈掰散就可以，香蔥和生姜分別切香蔥末，姜末待用。
第三步，開大火燒熱油鍋，倒油在鍋中轉兩圈，油溫燒至3成熱，轉小火放入蝦頭翻炒，炒的時候用鍋鏟把蝦頭壓一壓，將蝦油炒出來。
第四步，炒出蝦油后，轉大火放入香蔥末，姜末炒出香味，倒入金針菇翻炒1分鐘，炒到金針菇變軟，變半熟就行。
第五步，往油鍋里添加適量熱水，放入豆腐塊，等燒開后蓋上鍋蓋，轉中小火將豆腐塊煮10分鐘，煮到湯色泛白。
第六步，倒入蝦尾，加適量鹽，少許雞精調味，繼續煮3分鐘，待蝦尾發紅變熟即可關火，起鍋將煮好的湯盛出來就可以了。
操作貼士：
這道湯味道非常鮮美，其關鍵在于蝦一定要挑選鮮活的，不新鮮或者凍蝦做出來的味道差別會很大。
炒蝦頭的時候要記得用鍋鏟把它壓一壓，這樣讓蝦油能夠完全炒出來，但全程必須要保持小火才行。
家里如果有孩子或者老人的話，最好把蝦的殼剝掉，這樣食用會比較更方便一些。
