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準(zhǔn)備食材：大白菜半顆、黑木耳一把、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、老抽、淀粉、蔥花、蒜末、干辣椒段。

做法步驟：

1、把黑木耳放碗中，加入一小勺鹽和白糖，再加入溫水，浸泡30分鐘左右，把木耳泡發(fā)后摘洗干凈。

2、大白菜清洗干凈，把白菜幫子和葉子分開，然后用刀背把白菜幫子拍散，斜刀片成薄片，白菜葉子直接用手撕成大片。

3、接下來調(diào)一個(gè)料汁，這個(gè)料汁是這道菜好吃的關(guān)鍵；碗里加入一勺淀粉、兩勺陳醋、兩勺生抽、一勺鹽、半勺雞精、半勺白糖、小半碗清水，攪拌均勻調(diào)成料汁。

4、鍋里燒水，水開后加一小勺鹽和食用油，然后把白菜幫子和木耳下鍋焯水，煮1分鐘左右加入白菜葉子，全部煮至斷生后撈出控干水分。

5、炒鍋里加油，油熱后下入蔥花、蒜末和辣椒段炒香，然后加入焯過水的白菜和木耳翻炒幾下。

6、加入提前調(diào)好的料汁，開大火翻炒收汁，把湯汁燒至濃稠后就可以出鍋了。

小貼士：

1、做這道菜最好選用包頭白菜，口感更脆、水分更足。

2、這道菜好吃的關(guān)鍵就是那一碗料汁，比例一定要掌握好。