雞絲涼面
食材明細
雞絲涼面的做法步驟
1、食材準備。
2、雞胸肉和兩根香蔥，
一起放入鍋中煮熟。
3、白糖、鹽放入碗中，
加少量涼白開攪至融化，
加醋、醬油、花生碎、
香蔥、辣椒油一起調料汁。
4、胡蘿卜和黃瓜擦絲，
胡蘿卜絲里撒點鹽腌一下。
5、煮熟的雞脯肉撕成絲。
6、湯鍋燒水，煮面。
7、面條煮硬一點，
撈出后過純凈水，
瀝干水分，拌入點熟油。
8、碗中放入面條，
碼上胡蘿卜絲、
黃瓜絲和雞肉絲，
最后再根據自己口味輕重澆上料汁。
小竅門：
我用的這個發酵空心掛面特別筋道，
所以煮出的面條過水也沒問題，
不影響口感，
如果是其他面條，
不建議過水，
撈出瀝水后直接拌熟油借助風扇等工具扇涼。
