文章一開始，小薇要問大家一個問題：你家里炒菜的油，都是用什么容器裝的？
相信你們的答案一定多種多樣。
小薇要告訴大家，不是所有的容器都能裝油！食用油開封后儲存不當，就會氧化變質，吃進身體后，那危害可就大了！
這些危險的小習慣
讓家里的油變質
[1]
根據一項：瓶裝食用油反復開封氧化變質的實驗顯示[1]：
1L裝的葵花籽油如果每天打開1次，倒出30ml的頻率使用，28天后過氧化值就臨近超標（接近國家規定不能食用的0.25g/100g）。
變質的油不僅失去了營養價值，還會傷害肝臟（產生低級油脂酸、醛類物質損傷肝臟細胞），長期使用還會引發結腸癌、胃癌等疾病（氧化會產生致癌物質環氧丙酮，容易引發腫瘤）。
尤其大家平時炒菜有這些習慣，還會加快油氧化變質的速度：
用各種器具裝油?：瓷碗、帶蓋杯子、飲料瓶等，開口不密封，大面積接觸空氣，飲料瓶還會與油脂反應，讓油變質。
油瓶放在灶臺旁邊?：炒菜的高溫會加速食用油的氧化變質情況（油脂溫度每上升10℃，氧化速度提高一倍）。
買家裝大桶油（5L），每天開瓶使用?：大桶油吃得慢，又天天接觸空氣，氧化變質的情況就更嚴重了。
那么，我們平時要怎么用油才不會讓它氧化變質呢？下面就跟著小薇一起來看~
不讓油變質
關鍵做好這1件事
那就是：用專門的油壺裝油。
油壺開口小，能減少油與空氣接觸，避免氧化變質；還能方便地控制油的使用量，避免一時手抖倒太多油（尤其家里愛買大桶油的小伙伴們，最好用油壺）。
油壺選購TIPS
油壺就買這1種：玻璃的，有把手，帶蓋子（如下圖）。
? 玻璃材質的油壺：不會與油脂反應造成氧化變質，并且玻璃也方便清洗；
? 瓶身有把手：方便手握，避免炒菜時不小心脫手；
? 瓶身帶蓋，內有密封項圈：不容易接觸空氣，密封性好。
小薇提醒：有2種油壺一定要“避雷”：
?金屬油壺：長期使用金屬離子容易滲出，會加速油脂氧化酸敗。
? 噴頭油壺：時間久了噴口容易積累油垢，不容易清洗；油壺內的塑料管（PE塑料），還會跟油脂發生反應，產生有害物質。
好物推薦
油壺使用TIPS
? 油壺一定不要放在灶臺旁，最好收到櫥柜里，避光、陰涼保存（如果不放柜子，也要遠離灶臺）。
? 油壺最好1周洗一次，如果做不到就1個月洗一次（不洗的油壺里有變質的“老油垢”，新舊油互相混合，會加速油的氧化酸敗）。
油壺清洗小妙招
①在油壺中加入：1把大米、1勺小蘇打、2泵洗潔精，1張衛生抽紙；
②油壺中加入半瓶熱水，蓋好蓋子，來回用力搖晃，這樣就可以把玻璃壁上的油垢清洗下來了；
③洗完油壺最好在通風處吹2-3天，確保油壺更好的晾干，最好買2個油壺替換使用。
總的來說，避免家里的油變質，最好的辦法就是：買小瓶油，及時吃完（大桶油不超過3個月）；使用玻璃油壺分裝，避光儲存，定期清洗。
