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今天這個話題，讓我們?nèi)鐒児S般層層遞進吧。
首先，我們來看看紅酒里的神奇物質(zhì)：白藜蘆醇與抗癌效果。
白藜蘆醇，是紅酒廣告宣傳中常常用來背書的宣稱有益健康，能夠防病防癌的存在于紅酒里的關(guān)鍵物質(zhì)。
白藜蘆醇源于葡萄皮，之后通過釀酒而進入紅酒中去。廣告套路經(jīng)常還會這樣展開：
研究表明它是一種具有抗癌作用的抗氧化劑，能夠延年益壽，或許就是它，創(chuàng)造了法國悖論（法國人飲食高脂卻健康問題相對較少）哦！
而且最新研究還發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對于惡性黑色素瘤有抑制作用呢！
哇塞，簡直特么太棒了！還不趕快買他一集裝箱每餐喝起來？！
入戲且慢。
白藜蘆醇抗癌無法證實
我們要問第一個問題：白藜蘆醇抗癌真的已被確證了嗎？如果你考慮到這一點，并且接下來認真進行考察之后，你會發(fā)現(xiàn)答案是：NO。
對于白藜蘆醇的科學(xué)研究早已開始，已經(jīng)相當(dāng)深入。但至今從未在人類身上進行過臨床試驗，而只是在白鼠身上進行。
在循證醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，只有在人類身上進行過臨床試驗之后才能確切證實某種化合物是否有效。
而且，對于其他抗氧化劑的臨床試驗都沒有能夠確證臨床試驗展開之前所預(yù)測的積極效果。
正如斯蒂芬·巴雷特在《醫(yī)學(xué)打假》中指出：
一些抗氧化劑如β-胡蘿卜素甚至有副作用，唯一能找到的人類臨床試驗僅僅檢測了白藜蘆醇對于某種特定疾病（遺傳性脊髓性共濟失調(diào)）的效果，但親愛的那并不是癌癥。
所以這方面的高品質(zhì)研究實際上極端匱乏。
白藜蘆醇能不能被身體吸收
讓我們現(xiàn)在再問第二個問題：白藜蘆醇吃下去到底如何被我們身體所吸收？
在沒有臨床試驗的情況下我們無法確切說明存在于紅酒中的白藜蘆醇能夠在人體內(nèi)以任何有意義，有益處的形式代謝。
不妨以另一種可能的抗癌食物為例：蘑菇。
常見的蘑菇品種如香菇，舞茸等，含有能夠抑制腫瘤生長的香菇多糖，具有抗癌的“相關(guān)性”。
相關(guān)性存在這一點的確是事實，燃鵝想要獲得足夠劑量的香菇多糖來真正產(chǎn)生益處，不是去吃一大堆香菇那么簡單的事情，而是必須每周接受靜脈注射，其中的香菇多糖含量遠遠超過能夠把你活活吃到撐死的大堆香菇所含多糖的量。
同理：紅酒中的白藜蘆醇極有可能根本無法達到與白藜蘆醇補充劑相同的效果，雖然后者實際上一樣可疑。
再者：迄今為止所謂紅酒抗癌說的最大問題在于，世界上現(xiàn)在還活著的人，無一能夠牛逼到能夠通過喝紅酒來享受到白藜蘆醇被溢美宣傳的益處。
哪怕退兩萬三千步，姑且承認白藜蘆醇的確有益。
那么，如果想要從紅酒中獲得與動物實驗相等劑量的白藜蘆醇，你早就會因為酒精中毒六道輪回好幾回。
每盎司紅酒約含160微克白藜蘆醇。假定每杯紅酒大約是5盎司，即800微克/杯（0.0008克），這樣的酒杯已經(jīng)夠大了。
而動物研究中白藜蘆醇用量范圍是2到5克。
因此即便我們非常保守并假設(shè)你只需要2克白藜蘆醇，而且你的紅酒杯也足夠大，依然意味著你需要喝下整整2500杯紅酒來獲得動物試驗中的使用劑量。
而這可是492.9瓶紅酒啊。
當(dāng)然你也可以從大多數(shù)健康補充劑網(wǎng)店上購買白藜蘆醇補充劑。
然而未經(jīng)FDA管理，未被人類臨床試驗所證實的白藜蘆醇補充劑的一般含量在200至500毫克，這還是比（動物）試驗中的用量少了整整25倍。
因此沒有任何跡象表明如此低劑量的白藜蘆醇能夠?qū)崿F(xiàn)你腦補夢想中的神奇效果。
固然這并不是說針對白藜蘆醇的研究無趣或不重要，這些研究在未來或許會呈現(xiàn)重要性。
但是這些研究被市場宣傳所利用，添油加醋，夸大價值，最后讓不明真相的公眾以為紅酒的神奇效果已經(jīng)被科學(xué)所證明了。
而這樣的神奇效果聽上去恰如紅酒自身給人的印象，是那么的性感而有魅力，簡直無法抗拒。
可是如果你真的為追求醫(yī)療效果而狂飲一通紅酒，那么最終結(jié)果只有一個，你酩酊大醉，然后你一無所獲。
白藜蘆醇致不致癌
其次，我們來看看紅酒與一種癌癥的親密關(guān)系：乳腺癌。
溫習(xí)一下乳腺癌有哪些風(fēng)險因素？
嗯，是的：年齡，身高，基因，大姨媽等等。
具體而言，假如作為女性你年齡超過50歲了，大姨媽不再走訪你了（絕經(jīng)），那么你得乳腺癌的風(fēng)險就上去了。
或者你有乳腺癌家族史，或者大姨媽第一次走訪你的時候你還不到12歲，這些都會升高風(fēng)險。
因為常年的廣告宣傳洗腦，有太多人想當(dāng)然地認為：酒精飲料并不生來平等。
有些酒可能不好，但紅酒不一樣，紅酒真的是好的。
然而事實和真相常常和感覺，直覺沒有關(guān)系。
就在2017年5月23日，世界癌癥研究基金就在網(wǎng)站頭條發(fā)布報告：每天只需要喝半杯紅酒或者一小杯啤酒就能夠增加罹患乳腺癌的風(fēng)險。
真的不用多——只需要每天多半杯紅酒。沒錯，只需要半杯。這是個什么量？
在這個量下面，多數(shù)人包括我在內(nèi)，曾經(jīng)都清新地認為，屬于很克制很優(yōu)雅，有益健康的紅酒飲用習(xí)慣。
這篇報告相當(dāng)嚴謹較真，屬于薈萃分析——分析梳理了100多篇研究，總共涉及多達1200萬名女性的醫(yī)療記錄，然后獲得一個證據(jù)：每天（超過健康指南所允許的量）多喝一小杯紅酒（大約含酒精10g左右），就能令絕經(jīng)后的女性罹患乳腺癌的風(fēng)險提升9%。
這里有一點要指出，以免過于恐慌：和任何其他類型癌癥一樣，癌癥源于多因素，極少會有單一因素一蹴而就的情況。
對于乳腺癌，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)目前的程度根本不可能在具體病例中梳理出單一驅(qū)動因素，以及這一驅(qū)動因素發(fā)揮作用的程度。
所以飲酒也只是乳腺癌預(yù)防的一攬子行為中的一個，宏觀全局性的眼光也是需要的。
那我不是女人我是否可以放心暢飲紅酒了？
當(dāng)然不，包括紅酒在內(nèi)的酒精飲料還和其他好幾種癌癥強烈相關(guān)，包括口腔癌，咽喉癌，食道癌，肝癌，大腸癌等等。
看到?jīng)]有？——從嘴巴開始消化道一路下去，紛紛中刀。
酒精的主要致癌機制是：
細胞損害；
幫兇（增強煙草毒性等）；
內(nèi)分泌擾亂（乳腺癌等）；
分解為多種其他致癌物質(zhì)。
下面這張CRUK制作的圖真是一目了然，非常精彩：
飲酒很快樂，這一點我個人深深體會到。
然而綜合衡量一切損益之后，先進國家的權(quán)威醫(yī)療機構(gòu)乃至公共健康指南，都明確告知飲酒是有害大于有益的，無論是什么酒。
絕不能因為飲酒快樂，不能因為飲酒的心血管健康益處，而鼓勵去飲酒。
任何酒類，任何酒類廣告宣傳，你可以渲染飲酒的快樂與社交功能，但你若試圖引導(dǎo)受眾認為飲酒可能會帶來健康，那么你就是騙子。這一點毫無疑問。
