人人都愛吃的糖醋排骨，它干香滋潤，色澤紅亮，酸甜醇香，好吃到停不下來
糖醋排骨
排骨500g、姜一塊、大蔥一顆、精鹽適量、冰糖50g、陳醋50g、料酒適量、白砂糖50g
1、排骨剁成二厘米的小段，用清水反復清洗去掉血腥味。
2. 蔥切段，姜切片。
3. 排骨中加入蔥姜，鹽2克，少許料酒和五香粉，用手抓勻腌制十分鐘。
4. 鍋中加少許油，下入排骨煸炒出油脂，微黃盛出。
5. 鍋洗凈，加入少許食用油，下入冰糖開始熬糖色，用勺子背輕輕把冰糖敲碎，攪動冰糖，糖溶化后會出現白色的大泡泡。
6. 用勺子背繼續炒制，熬到出現小泡泡，又淺黃色變成深黃色。
7. 加入一大勺陳醋煸炒，小點火多炒一會，排骨上色會更好
8. 下入排骨煸炒，炒到上色。
9. 加入蔥姜煸炒。
10. 添入適量清水，沒過排骨既可，蓋上蓋子燉煮。
11. 燉到十分鐘后揀出蔥姜。
12. 加入50克白砂糖，少許精鹽，繼續燉煮十五分鐘。
13. 最后收汁要開小點火，出鍋前加少許陳醋悶三分鐘。
14. 一盤香噴噴，酸甜適口的糖醋排骨就做好了。
小竅門
熬糖色時要中小火，不能熬糊了，熬糊了味苦顏色不好看。
