來自《我是大醫生》一書中的經典摘要：
高血壓是老年群體中最為常見的一種慢性病，也是對人類健康威脅最大的慢性疾病之一。
人體正常情況下收縮壓不超過120毫米汞柱，舒引長壓低于80毫米汞柱。如果血壓超過140/90毫米汞柱，就稱為高血壓。
血壓升高會使冠心病、心力衰竭及腎臟疾患等的發病風險增高。由于部分高血壓患者并無明顯的臨床癥狀， 所以高血壓又被稱為人類健康的“無 形殺手”，因此提高對高血壓病的認識，學習最健康的降壓食譜，對早期預防、及時治療均有極重要的意義。
病理常識：
高鹽是怎么導致高血壓的：
高鹽導致血壓升高，主要與以下因素有關:
1.高鹽(高鈉)攝人引起水鈉潴留，導致血容量增加，同時細胞內外鈉離子水平的增加導致細胞水腫，血管平滑肌細胞腫脹，血管腔狹窄，外周血管阻力增大，引起血壓升高。
2.高鹽攝入能使血管對兒茶酚胺類縮血管因子的敏感性增強，同時交感神經末梢釋放去甲腎上腺素增加，另外，還能增加血管壁上的血管緊張素受體密度，導致血管過度收縮，外周血管阻力增加，血壓升高。
3.高鹽攝人引起的鈉豬留能使細胞內鈉增加，抑制鈉-鉀-ATP酶活性，使細胞外鈣流入細胞內增加，同時細胞內鈉的增加使細胞內外鈉離子梯度消失，鈉-鈣交換受抑制使細胞鈣排出減少，導致血管平滑肌細胞內鈣離子濃度升高，引起血管平滑肌收縮，外周血管阻力增加，血壓上升。
怎樣減少高鹽造成的傷害？
有一種神奇的物質，它可以幫助我們把吃進去的鹽“排出去”，那就是”鉀“在
我們體內細胞內液里含有鉀，細胞外液含有鈉的，互相平衡才能維持體內細胞的正常運轉，調節血壓。
當體內的鈉增多了，在血管有一條離子通道，當鈉離子想要進入這條通道時，很活潑的鉀離子就會出現，把鈉離子給擠走，讓它走腎，不走心，通過尿液排出體外。水跟著鈉走，所以血壓就降下來了。
值得注意是：腎功能不好的患者，不能攝入過多的鉀。
鉀的“黃金搭檔”膳食纖維
膳食纖維：是在體內消化酶很難分解的一種成分，被稱為“腸道殘渣”它可以吸附腸內多余的鈉，將鈉一起排出體外。
富含水溶性膳食纖維： 羊棲菜是冠軍，100克羊棲菜含139克膳食纖維。最常見的魔芋排名第二，100克魔芋膳食纖維素含量接近75克。排名第三則是香菇了，其膳食纖維含量是32克。
研究表明:高血壓患者每天攝入30克左右膳食纖維就會有降壓效果，所以說，魔芋、香菇、黑木耳等都是最合適的。
黃金食譜：魔芋燉排骨、口蘑、木耳燉雞塊等等。
缺鈣也會引起高血壓：因此高血壓患者同時也要補充鈣1000毫克。
食物含鈣量最高的是蝦皮了，100克含鈣量991毫克。是牛奶的8倍左右。奶酪含鈣量799毫克，是牛奶6倍左右。但是蝦皮的吸收率只有30%。奶酪吸收率是40%。
如何選擇牛奶，最好的是脫脂高鈣即可。
如何選擇鈣片：
鈣片分為：無機鈣和有機鈣。
無機鈣：以碳酸鈣為主，含鈣量高，可以高達40%，但吸收需要胃酸參與，消化不良的患者，不要長期服用。最好隨餐吃，這樣可以減少胃腸道的刺激。
有機鈣：以檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣、枸櫞酸鈣、醋酸鈣等，含鈣量較低，但吸收性能好，不依賴胃酸，對消化不良的人群更適合。
在劑量上，我們身體很難一次吸收500mg以上的鈣，所經在選擇鈣片的時候，應該選擇100-300mg的小劑量的鈣片。
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