編輯怡爽
文/女人伊甸園
教您鮑魚燉排骨怎么做
原料：鮑魚250g、排骨500g 、金華火腿20克。
調味料：鹽。
燉排骨做法
1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈。金華火腿切細絲；
2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋；
3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
如何做排骨燉豆角才好吃
原料：排骨500克、豆角幾根，蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。
如何燉排骨：
1、排骨洗凈切小塊；豆角切長段；蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲再燉，30分鐘后放入香菜即可。
關鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
備注：豆角可用新鮮的，不過腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點，否則不能充分入味。
青木瓜燉排骨的做法
原料：
青木瓜一粒..排骨2大支.姜片8.
鹽..1匙半...高鮮味精半匙.
做法：
將排骨川燙過備用...
青木瓜削皮去籽.切約2公分的厚度備用.十人份的鍋子加水約鍋子的一半.
水滾了先放入排骨讓他滾煮約5分鐘.再把青木瓜加入煮到滾后轉小火燉煮25分鐘
就ok了.然后在調味....(小火慢燉煮湯頭會清徹..不會混濁..)這到作法簡單不復雜....
燉排骨制作技巧
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
燉排骨制作過程
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜拍破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
燉排骨其他系列(17張)3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
如何做酸菜燉排骨才好吃
酸菜燉排骨
原料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
酸菜燉排骨做法：
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。
美味酸菜燉排骨的做法
酸菜燉排骨
原料:排骨、東北酸菜、粉條、料酒、生姜片、蔥結、豬油、鹽、雞精。
酸菜燉排骨的做法:
1、粉條提前剪短，用溫水提前泡軟。
2、排骨洗凈血污，鍋中冷水燒開，放排骨進去煮三分鐘。
3、撈出排骨，洗凈瀝干。
4、干凈鍋中放冷水，把焯好水的排骨放入，開大火煮。
5、鍋中煮開后轉小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和蔥結，小火燉1個小時。
6、酸菜用清水洗洗瀝干水份，炒鍋放豬油，把酸菜絲倒入煸炒透，放入排骨湯內一起燉，10分鐘后放粉條，煮幾分鐘看到粉條變透明，加適量鹽和雞精調好味，即可。
蘑菇燉排骨制作方法
燉排骨的做法
原料：蘑菇300克，排骨500克，鹽、料酒、老姜、大蔥、胡椒粉、鮮湯、味精、雞精、蔥花各適量。
燉排骨的做法
1.蘑菇去其根部，清洗干凈；排骨洗凈，切段子老姜洗凈，用刀拍碎；大蔥洗凈，挽成結。
2.鍋置中火上，摻鮮湯，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，放入蘑菇，燉至排骨把軟離骨，揀去姜、蔥棄掉，烹入味精、雞精，攪轉和勻，起鍋盛入湯碗中，撒上蔥花，上桌即成。
特點
湯汁乳白，肉質粑軟，蘑菇鮮香，清爽不膩，四季皆宜。
川廚提示
燉煮時要注意控制火候，可以先用旺火然后再用小火，慢慢煨燉。
萵筍燉排骨的做法
燉排骨的做法
材料:新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量。
燉排骨的做法:
1.排骨洗凈，用開水淖過；萵筍去皮，切成長方塊兒；生姜切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉為中小火，加蓋燜煮。
3.燜煮約半個鐘點后，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
家常酸菜燉排骨的做法
酸菜燉排骨
原料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
酸菜燉排骨的做法
1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨；
3、酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲；
4、排骨燉一個小時后，放入酸菜接著燉；
5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時后，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。
吃排骨的時候，可以蘸一點醬油蒜汁！
山藥燉排骨有益精補血功效
山藥燉排骨
原料：山藥、胡蘿卜、排骨。
配料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
山藥燉排骨的營養價值：
排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
適用人群
適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
用法用量
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
排骨燉粉條的做法
燉排骨的做法
主料：排骨、粉條。
調料：生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂干、辣椒干。
燉排骨的做法
1、材料，排骨。
2、粉條，八角等。
3、排骨清水里漂洗下，冷水下鍋焯下水。
4、粉條泡溫水里，八角等水里沖凈下。
5、鍋內放適量內，加顆冰糖進去，轉中火。
6、等冰糖慢慢溶化，成糖色時，轉小火。
7、將焯過水的排骨倒入，不斷翻炒。
8、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，一起翻炒幾下。
9、一次性加足水，約沒過排骨5厘米左右。
10、蓋上鍋蓋，大火燒。
11、當鍋中的水少了一半時，加入粉條，再加點鹽，中火燉至收汁。
12、撒上蔥花跟雞精即可。
排骨燉白菜的做法
燉排骨的做法
主料：豬排骨250克，白菜頭250克。
輔料：香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。
燉排骨的做法
1、把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。
2、勺內放水，水燒開后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。
3、勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。
文章來自: 女人伊甸園-時尚健康網（
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