白菜在我國擁有一千多年的種植歷史，也是日常百姓餐桌必不可少的蔬菜之一，尤其是到了冬天是人們必備的蔬菜品種。白菜一共有18個品種，相信您肯定有一些不知道的品種，下文為您詳細介紹白菜的18種品種：
1、紫白菜，白菜為什么是紫色的，您知道嗎？有人說是轉基因，其實并不是。紫白菜是最近幾年的新品種，是普通白菜和紫甘藍雜交培育而成。紫白菜的營養是普通白菜價值的5倍以上，紫白菜擁有普通白菜沒有的花青素以及更為豐富的蛋白質，還含有豐富的礦物質。紫白菜不單營養價值高，市場價格也較高，能賣到10元/斤，而且產量極高。是最近幾年很火的白菜品種，主要供應城市。
2、奶油白菜，奶油白菜生長速度快，25天就能成熟。不用育苗直接下種，省時省力、耐熱，一年四季皆可種植，一個月一茬一年能采收十幾茬?？诟腥崮奂毮?，咬一口唇齒留香，陽臺小院種植起來都很方便。
3、高桿白菜，梗扁而白，幼嫩時可鮮食，葉面光滑，生長迅速，成熟后可做加工腌制。適應性廣，抗病性強，產量高。
4、火鳳凰大白菜，火鳳凰大白菜生吃脆甜多汁，鮮美爽口，而且營養極高含有非常多的胡蘿卜素和維C是普通白菜的好幾倍，在超時一顆賣到30元以上的價格。種植較為簡單撒子就能成活，產量高不愛招蟲。
5、小白菜，小白菜一年四季都可以種植，小白菜一般做煮食或炒食，也可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜和大白菜的營養成分比較相近，又有其不同。小白菜含有維生素B1、B2、維C等維生素，經常吃小白菜有益于補鈣。
6、玉田尖白菜，玉田包尖白菜是玉田縣傳統特色名產蔬菜，因其葉球直筒擰抱緊實，頂部稍尖，菜體呈圓錐狀，故得名“玉田包尖”。玉田包尖白菜具有耐貯藏、不易抽苔、高品質的特點，做餡，清鮮宜人；溜炒，不亂湯；菜心生食，甜脆鮮嫩，清心爽口，有去油膩、解酒醉之功能。玉田獨特的地質條件、清澈的水系、豐饒的土壤和適宜的氣候成就了玉田包尖白菜，使其以上乘的品質和獨特的品味成為白菜中的風味佳品，聞名全國，享有“玉菜”之美譽。
7、火鍋白菜，又叫無筋大白菜，也肥而嫩，很少有菜幫而且沒有白菜筋，葉子非常適合涮火鍋。
8，玉白菜，因形似美玉故得名玉白菜，汁白甘甜，纖維細，口感細膩，涼拌炒食均可。
9、飯包菜白菜，飯包菜白菜主要生長是東北，葉色濃綠，葉寬大肥厚，圓潤，肉質嫩脆，味道鮮美，適口性好，主要在東北用來做飯包菜食用。
10，天津綠白菜，它曾經是出口海外的特產，可以說是白菜界的扛把子，國外都叫它中國綠。菜身可以長到45-50公分高，耐儲存，適應能力強，口感脆爽菜心呈金黃色，葉肥心緊，清炒、涼拌、做泡菜都好吃。
11、黃心烏白菜，此白菜耐低溫零下20°也凍不死，溫度越低生長速度越快，霜雪后的口感更好吃，鮮嫩美味大雪紛飛的天氣也能正常生長，還能順利過冬，營養價值很高?？捎米龀床?、涮火鍋。
12、膠州大白菜，膠州大白菜俗稱“膠白”，具有1000多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，1949年，毛主席訪問蘇聯送給斯大林的生日禮單中就有5000斤膠州大白菜。菜幫薄、筋少筋細，用來做湯是乳白色，味道鮮美。
13，龍芽白菜，有著恬淡的口感，早熟、直立生長，外形似炮彈，適合存儲，常用來腌制或煮熟食用。
14，雞腿大白菜，形似雞腿狀，包裹嚴密緊實，也大，主要用來炒制，做餡兒，產量高，抗病害。
15，孔雀白菜，葉片長寬勺形，葉緣基本無鋸齒，似孔雀開屏。直立性好，易捆扎，耐運輸。顏色翠綠，肉質脆嫩，口感極佳。
16，圓白菜，圓白菜是外來品種，是西方最重要的蔬菜之一，產量高，耐儲存，是四季具備的蔬菜，圓白菜又被譽為菜中之王，富含多重維生素。
17、東北大白菜，白幫黃心，單顆重量大，適應低溫氣候，適合東北地區腌制菜，一般用來燉菜，炒食或者腌制。
18、娃娃菜白菜，娃娃菜白菜是白菜的一種，娃娃菜是韓國引進的品種，口感好，營養價值高，一般用于清炒和涮火鍋。
講述了這么多的白菜品種，不知道您吃過幾種呢？后面作者將為您帶來更多農村的各種不同品種的蔬菜。
