俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，一日三餐之中早餐是很重要的。早餐既要吃得豐盛而又要吃飽，才能給上午的工作和生活補充足夠的能量。內蒙古地域遼闊，早餐種類多而味美，你都吃過嗎？
燒麥
內蒙古很多地方的早餐都有吃燒麥的習慣。一壺磚茶，一兩燒麥，兩者搭配，肥而不膩。燒麥的餡是用新鮮羊肉配上蔥、姜等佐料調制而成的。燒麥的皮需要用專用的稍美棰來搟，搟皮時要注意將面皮搟得薄一些，外側還要搟出花邊來。之后，把餡放在燒賣皮里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸上7—10分鐘，燒麥就蒸熟了。燒賣外觀晶瑩透明，皮薄如蟬翼，柔韌而不破。用筷子夾起來品嘗，油香四溢，美味可口，十分好吃。
羊肉面
與陜西、山西接壤的內蒙古中西部人民深受其飲食習慣影響，湯面是也是內蒙人早餐的主流，其中，羊肉面深受內蒙人的青睞。羊肉面制作起來并不復雜，首先將羊肉切成小塊放入鍋中加水煮，等水開后撇去浮沫，之后加入蔥、姜、鹽等調料開大火將羊肉煮熟，羊肉湯就做成了。再將手搟面或超市買的面條煮熟，澆上羊肉湯，撒些許香菜，一碗熱氣騰騰的羊肉面就做好了。
羊雜碎
羊雜碎是內蒙古的特色食品之一，味道相當好，讓人吃了回味無窮，若是單吃羊雜碎吃不飽還可配著米飯、粉條、面條吃。羊雜碎制作起來并不復雜，把從超市買來的生雜碎（肝、肺、腸、肚等）用涼水洗干凈，切成短絲備用。然后在炒鍋內放上油燒熱，再放入花椒、蔥、姜、鹽、生抽、辣椒等調料翻炒，炒幾分鐘后加入水燒開，再將雜碎放入煮熟，羊雜碎便做好了。
焙子
新疆有馕，陜西有饃，內蒙有焙子。烘烤制成的焙子不僅味道有咸有甜，形狀也不拘泥于圓形、方形、三角形還有牛舌形。焙子是由小麥面發酵，兌堿烤制而成的。焙子外干脆內暄軟，有著濃濃的小麥面香味兒，是內蒙人早點中最廣泛、最常見的主食，也可作為旅行食品，常常配以咸菜食用。
對夾
亦飯亦菜的對夾是內蒙古赤峰的一種特色食品，對夾味道鮮美，營養豐富。對夾的面皮選用玉米面，內夾熏肉，外焦里嫩，十分好吃。赤峰地區生產此種食品的店家較多，其中以赤峰城南對夾最為有名。
辣燒
辣燒是鄂爾多斯的一種特色小吃。在兩塊微辣的白餅皮中間夾上兩根烤爆裂的香腸就是辣燒，它雖然看起來并不精致，卻占據了許多鄂爾多斯人小時候清晨的記憶。
奶茶炒米
內蒙人的早餐里一定少不了奶茶炒米，很多人在家都會煮一鍋香噴噴的奶茶。先將磚茶放入鍋中加水煮，等茶水燒開后再煮一會兒，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉再繼續燒片刻，再加入適量牛奶煮，等再次開鍋后，馥郁芬芳的奶茶就做好了。之后，抓上一把炒米并切上幾塊手把肉泡在里邊，一碗富有蒙古族風味的早茶就能食用了。
