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食材以及調味料的準備：雞胗，蒜苗，辣椒，姜片，蔥花，花椒，蠔油，老抽，生抽，料酒，食用鹽，雞精，胡椒粉。

烹飪做法步驟：

1、雞胗切片用兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食用鹽和胡椒粉腌制15分鐘。

2、蒜苗、辣椒、姜片、蔥洗凈切好。

3、熱鍋涼油放花椒，蔥花姜片，辣椒大火爆香。

4、然后放入腌制好的雞胗爆炒。

5、雞胗表面炒熟后放入半勺老抽和一勺蠔油翻炒均勻后放入蒜苗翻炒。

小提示：如果炒的過程覺得有一些干的話，可以稍微加一點點清水，根據自己口味放食用鹽，一勺雞精，少許胡椒粉翻炒出鍋。