準備材料：北豆腐1000克，白菜300克，瘦肉200克，生姜1塊，蒜粒3個，香蔥2根
1：豆腐買回來之后，不要直接煮，先給它扎起來放冰箱冷凍室里面冷凍一個晚上，隔天再來煮，第二天取出來之后，凍豆腐已經凍得棒棒硬了，顏色也由白色變成了褐色。在化凍的過程中，豆腐的顏色又慢慢變成了白色，里面的蜂窩組織越來明顯，化好凍的豆腐聞起來沒有一點豆腥味。
2：趁著給凍豆腐化凍的時間，把白菜洗凈切成長條，瘦肉切薄片裝入碗里面，放蠔油和生抽抓拌均勻腌制15分鐘，然后把豆腐先切成一厘米厚的薄片，再一分二切成小方塊。這個方塊的大小可以隨自己喜好而定。炒鍋洗凈燒燙，倒少許食用油，油熱之后再把腌制好的瘦肉倒入鍋中翻炒，炒至瘦肉變色倒入蔥姜蒜末炒出香味，接下來再把凍豆腐倒入鍋中，倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子燉15分鐘。
3：時間到了之后把白菜桿放入鍋中繼續燉煮5分鐘。接下來就是調味了，放鹽，生抽，胡椒粉和蠔油，然后再把白菜葉子放入鍋中燙至斷生，最后撒上蔥花就可以盛出來了。。
