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【食材】雞胗、姜蒜、泡椒、小米辣、蒜苔

【做法】

1. 鍋中燒開水，放入切好的雞胗，加入一勺料酒去腥，煮至變色后撈出。

2. 鍋中熱油，放入姜蒜、泡椒和小米辣，炒出香味。

3. 加入雞雜，翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽和雞精，大火翻炒入味。

4. 最后倒入蒜苔，繼續翻炒均勻，炒至斷生后即可出鍋。