做法與步驟：
1、用鐵鍋燒熱放少量油，油至8成熱，調中火，放入姜片、大蔥白、小蔥白和大蒜瓣，爆香后馬上倒入仔排，不斷翻炒至仔排開始有點上焦。
2、加入洗凈的鮑魚，倒入酒，繼續翻拌，放入一點點糖和醬油，不斷的翻炒上色，加冷水(水不能沒過肉)，放入八角，拌勻，移至高壓鍋(我家的是智能高壓鍋的，所以過程中不會少水，20分鐘即可。若是普通最老的那種高壓鍋要注意不要燒干)。
3、燒好后，倒入鐵鍋做收汁工作。過程中覺得顏色不夠，就加點生抽，汁收的差不多的時候加入鹽(注意少量鹽就可以了，因為醬油也是咸的哦)。不能收干汁哦，要留一點的哈。
4、完成以上，就可以入盤了，加點蔥花或者香菜或者薄荷點綴就好滴～～
5、趁熱吃完哈～
