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做法步驟

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  1

  三黃雞洗凈斬小塊，放開水里把雞塊過下水，去除雞的血腥味，撈出雞塊待用。
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  2

  椒、紅椒切塊。
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  3

  蔥切段、姜切絲、蒜切片。
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  4

  炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
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  5

  下入蔥段、姜絲，再下入雞塊翻炒。
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  6

  雞塊炒變色后加入適量料酒，再加入少許老抽翻炒。
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  7

  炒到湯汁漸無，加入一大勺黃豆醬翻炒，如果太干可一邊炒一邊分  幾次點入少量清水。
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  8

  炒至熟爛后，再下入青椒、紅椒翻炒約1分鐘，加鹽、雞精炒勻出鍋。