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走菜流程：

1、豆腐改刀成長約10厘米、寬約4厘米、厚約1.5厘米的片待用。

2、鍋入底油下小米辣圈煸香，下高湯調(diào)味，大火燒沸后下入豆腐片，小火煨至湯汁剩原來的一半時調(diào)入醬油晃勻，繼續(xù)燒至湯汁剩下原先的1/5時下入韭菜，淋少許明油即可。

制作關(guān)鍵：

豆腐入鍋前，先在湯汁中調(diào)味，這樣可以使豆腐在燒制過程中充分吸收咸味，入味更充足。