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詳細步驟：

1.準備食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬

2.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

3.用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用

4.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

5.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

6.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

7.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

8.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生

9.最后加點糖、鹽即可