一.用料：豬大骨頭2根，姜1塊，香葉2片，八角1個，花椒少量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，鹽少量，山楂少量，肉蔻少量，桂皮少量，豆瓣醬1勺。
二.醬大骨的做法：
（1）.豬大骨頭買的時候記得讓師傅敲碎，回來后清洗干凈，放入清水里面浸泡出血水。然后放入鍋里，加入沒過骨頭的冷水，再放入少許的料酒和大蔥段，一起大火燒開后，再煮10分鐘，中間記得把浮沫去掉，然后把大骨頭撈出來過一下冷水，熬過的骨頭湯留著備用。
（2）.起一鍋，鍋里放入少許的油，把冰糖放進去小火慢熬至密密麻麻的小細泡出現，然后把大骨放進去快速翻炒，盡量的要讓大骨頭每一個位置都粘上糖色。
（3）.然后放入剛才熬過的骨頭湯，再加入桂皮，八角，香葉，花椒，肉蔻和山楂，再適量的加入生抽，老抽和豆瓣醬，一起攪拌均勻，蓋上蓋子，開大火燒開。
（4）.然后調成小火，慢慢燉1個半小時左右，主要看你的骨頭多少，用筷子插一下看容易插穿不，就可以了。把火關掉，現在先別急著吃，讓肉在鍋里和調料汁一起浸泡到自然冷卻。
（5）.等到肉吸收足夠的調味后，再開火收汁調鹽味就可以出鍋了，肉香味濃的醬大骨就做好了。
小貼士：
在熬了1個半小時后，記得不要著急吃，要先讓大骨在冷卻的過程里面吸收足夠的調味，這樣吃起來才更有味道哦。
