制作流程：
1.長茄子削掉尖端，縱向劃成條，保持蒂部相連。
2.鍋入寬油燒至七成熱，下茄子炸至微黃，撈出控凈油分。
3.盤底墊入炸馓子兩卷。
4.鍋留底油，下蔥段、姜片各5克炒香，調(diào)入辣妹子醬15克、番茄醬10克炒出紅油，添清水200克，調(diào)入老陳醋25克、白糖30克、鹽3克熬開，放入炸好的茄子小火慢燒3分鐘，轉大火收濃，裝入墊馓子的盤中，依次撒上蒜末50克，香蔥末、香菜末、紅辣椒末、花生碎各30克，帶刀叉即可上桌。
5.用刀叉將茄子、馓子切成段，拌勻即可食用。
制作關鍵：
茄子一定要高溫炸透，否則燒不出軟糯的效果。
