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1.豬三線五花肉2.5千克切成薄片，加美極鮮醬油15克、花雕酒10克、魚露10克、老抽5克腌制入味并上一點顏色。腌肉時不必加粉，否則吃口厚重、發黏。

2.千頁豆腐切成5厘米見方的小塊，青紅椒切菱形塊。

3.取腌好的五花肉250克拉油至略卷即撈出，豆腐塊100克與青紅椒各50克輕拉一下油。炒鍋留底油，先下蒜子煸香，再下豆腐、五花肉片翻炒，然后下青紅椒片，放鹽、香油、辣鮮露少許即可出鍋。