材料：雞腿580g，鍋巴85g，青椒15g，麻辣花生35g，干辣椒25g，姜10g，大蒜20g，花椒，麻椒5g，料酒2勺，老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少許，雞精少許，細砂糖少許，鹽少許。
雞腿切塊，加入料酒2勺，白胡椒少許，鹽少許。攪拌均勻，腌制20分鐘，鍋燒熱，倒入適量的食用油，倒入鍋巴，炸制金黃色撈出。
再倒入雞塊同樣炸制金黃色撈出，另起鍋，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味。
倒入雞塊翻炒，倒入鍋巴翻炒，再加入麻辣花生和青椒翻炒。后加入老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少許，雞精少許，細砂糖少許調味即可。
