所需食材：一盤豬蹄、八角、桂皮、香葉、洋蔥、青紅椒、椒鹽
第一步：豬蹄先用冷水浸泡，把里面的血水泡出來(lái)，充分清洗干凈
第二步：鍋中加入冷水，把豬蹄冷水下鍋，下入蔥段、姜片去除腥味，再加入一點(diǎn)啤酒，大火燒開，把上面的浮沫打干凈
第三步：加入八角、桂皮、香葉、鹽、生抽醬油、老抽、雞精，用勺子攪動(dòng)均勻，然后倒入電高壓鍋里壓30分鐘，壓好之后，把豬蹄撈出放盤子里，把表面的水晾干
第四步：鍋燒熱加入油，把油溫升至6成熱，下入豬蹄炸一下。炸的時(shí)候要小心一點(diǎn)，借用鍋蓋遮擋，防止油濺。鍋中油爆聲沒(méi)那么激烈了，開蓋稍微攪動(dòng)一下，炸至酥香金黃，用漏勺撈出控油
第五步：洋蔥切碎丁，紅椒切碎丁，青椒也切成碎丁用來(lái)配色
第六步：鍋燒熱加入油，下入青紅椒丁、洋蔥丁，炒出香味。再下入豬蹄，趁熱撒上椒鹽，翻拌均勻，喜歡孜然粉的也可以加點(diǎn)孜然粉，出鍋裝盤
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