1.準備食材：蝦仁500克、豌豆、甜椒半個、淀粉、姜片、生抽、鹽、食用油
2.蝦仁開背去蝦線，加入小半勺鹽，姜片、小半勺淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.豌豆莢扒出豌豆粒，鍋內再添加水燒開，豌豆焯水3分鐘， 在水中加入少許鹽和幾滴食用油，這樣會使豌豆焯水時顏色更綠，豌豆焯水3分鐘撈出，放在冷水中投涼
4.甜椒切小塊和豌豆放在一起備用，鍋內倒入植物油，油溫至5成熱時，倒入處理好的蝦仁，翻炒稍微變顏色。
5.緊接著倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入適量清水，煮20秒，出鍋前入生抽，適量鹽調料，水淀粉勾芡即可起鍋裝盤。
