1、 果實成熟后，青皮自動開口，核桃會落在地上，直接撿起。
2、 因為核桃成熟的時間不是很統一，為了節約時間，可以把樹上的核桃包括青皮一起采摘。
3、 采摘的時間：山東地區為處暑左右，南方稍提前幾天，北方拖延幾天，也可觀察有部分核桃青皮開口且已經脫落，這時便可采摘。
4、 采摘的方法：人工用手采摘，枝頭較高的核桃可以用木棒輕輕敲打核桃，切忌不要傷害到花芽，影響了第二年的產量。
5、 采摘后，把帶青皮的核桃堆放的平地，厚度約30cm，用噴霧器噴灑乙烯利適量（根據藥物使用說明書），然后用草覆蓋在核桃上面，保持核桃的溫度和濕度。2-3天后，青皮脫落。
6、 把果實堆放在一起晾曬，2-3天后便能曬干。
7、 把干果裝入塑料編織袋能容器儲，若有內袋效果更佳。
