食材：紅薯粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、白芝麻、生抽、醋、鹽、雞精、食用油花生、油菜、黃豆、榨菜丁、蒜末、香菜。
做法：
1、油菜洗凈，花生下油炒熟。干黃豆提前泡發(fā)好，濾去多余水分，小火炒酥。
2、取一個(gè)小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，雞精，香菜梗，攪拌均勻。
3、鍋里放水，燒開(kāi)后，下入紅薯粉，煮熟（沒(méi)有有硬芯且比較有韌性的狀態(tài)），粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
4、熟透后撈出過(guò)一下涼水，瀝干水分，然后放入調(diào)好汁的碗中，碼上青菜，放入榨菜，油炸花生米，黃豆，最后撒上香菜即可。
酸爽開(kāi)胃，解饞又過(guò)癮的酸辣粉就搞定啦，最后，紅薯粉可以提前泡軟哦，這樣煮的時(shí)候可以節(jié)省時(shí)間。
簡(jiǎn)易版酸辣粉的做法
主料：苕粉（先泡軟）
配料：紅油豆瓣醬、花生碎及花生米、芝麻、蒜茸、榨菜粒、香蔥、肉湯（或清水）
調(diào)料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
制作方法：1、將調(diào)料里包含的所有調(diào)味品拌勻，做成調(diào)味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。3、鍋內(nèi)放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉湯加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煮沸后加入泡軟的苕粉煮約二分鐘后連湯倒在碗里。4、將之前做好的調(diào)味汁也倒入裝了面條的碗中，加入蒜茸，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。此款酸辣粉比較簡(jiǎn)單適合喜歡吃的酸辣粉，又嫌麻煩的人自己動(dòng)手做。
