人體內(nèi)有70%免疫細胞存在于腸道中
有一句話「病從口入」，吃食物如果不干凈，進入腸道可能引起腹瀉、腹痛等問題，所以腸道的免疫能力對健康非常重要，因為腸道是守在最前線，也人體最大的免疫器官。腸道是以腸壁黏膜作為第一道防線，里面的免疫細胞則為第二道防線。腸壁黏膜能阻擋未消化的蛋白質(zhì)分子、毒素、細菌、霉菌等進入體內(nèi)，并經(jīng)由糞便排出體外；而第二道防線的免疫細胞則能對抗細菌的侵害。人體內(nèi)有70%免疫細胞存在于腸道中，因此，如何維持腸道好菌跟壞菌的平衡，是人體的發(fā)炎反應(yīng)及免疫力的調(diào)節(jié)的關(guān)鍵。
但想要打造良好的腸道環(huán)境，除了大家熟知的吃優(yōu)格或優(yōu)酪乳，能補充益生菌，避免致病菌的侵入；另外，適度補充普遍存在于深綠色蔬菜中的維生素A、B群、C、E及各種礦物質(zhì)，也是免疫系統(tǒng)的必要養(yǎng)分。
另外，還有一個比較鮮為人知的是β-葡聚糖，廣泛存在于各種真菌與植物，如香菇、靈芝、燕麥中，以及近來引起注意的超級大麥，不但具有豐富的水溶性膳食纖維，其中所富含的β-葡聚醣，也有助于免疫力提升。
適當(dāng)幫腸道補充益菌，例如吃優(yōu)格或優(yōu)酪乳，就有助于抵抗外來病源菌。
益生菌、益生源
腸道會生病主要就是好菌、壞菌失衡，所以，適當(dāng)幫腸道補充益菌，就有助于抵抗外來病源菌。益生菌種類多，常見包括：乳酸桿菌（俗稱A菌）、比菲德氏菌（俗稱B菌）、酵母菌與雙叉桿菌等，在日常生活中，含有益生菌的食物包括起司、乳酪、泡菜等。但是僅有益生菌還不夠，還要補充能幫益生菌的促進生長的物質(zhì)─「益菌生」(俗稱益生源)，包括：寡糖、啤酒酵母與膳食纖維是最主要的益生源。
目前研究顯示，膳食纖維是益生源的大宗來源，而膳食纖維分為水溶性與非水溶性兩種，其中水溶性膳食纖維在人體腸道中，不僅可作為腸道中益菌的營養(yǎng)，同時可以改善腸道中菌叢相，益菌攝取水溶性膳食纖維后所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸，可以強化腸道屏障與增加腸道對于營養(yǎng)成分的通透性，進而幫助腸道健康而提升人體免疫能力，而水溶性膳食纖維因具吸水性，也可幫助糞便成形、改善便秘，促進腸胃蠕動，以及會將食物中的糖分、膽固醇滯留在腸道里，防止血糖急劇上升及降低血膽固醇的作用。
維生素A、B群、C
維生素A的可以維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道等黏膜的健康，避免細菌病毒入侵。還有B2、B5（又稱泛酸）、B6及葉酸和維持細胞黏膜健康及制造抗體等免疫功能有關(guān)。以及維生素C可以能刺激身體制造干擾素破壞病毒，并提高免疫能力，對于流行性感冒、上呼吸道感染等預(yù)防相當(dāng)重要。
β-葡聚糖則廣泛存在于各種真菌與植物，例如：大麥、燕麥、香菇和靈芝中，是它們發(fā)揮保健作用主要功效物質(zhì)。
β-葡聚醣
葡聚糖，為一種多糖，存在于某些微生物在生長過程中分泌的粘液中，葡聚糖又以β-葡聚糖最具生理活性。β-葡聚醣可以幫助身體戰(zhàn)勝耐抗生素細菌和病毒引起的上呼吸道感染。β-葡聚糖則廣泛存在于各種真菌與植物，例如：大麥、燕麥、香菇和靈芝中，是它們發(fā)揮保健作用主要功效物質(zhì)。
近年來，大麥所富含的β-葡聚醣對降低膽固醇、提升免疫力等的好處，因此，也帶動燕麥片受到關(guān)注，而大麥中的水溶性纖維不同于燕麥僅只存在外層麩皮，而是分布于整粒的麥粒之中。現(xiàn)在有一種機能性谷類超級大麥，富含的水溶性膳食纖維是普通大麥的的2倍，可輔助改善腸道環(huán)境。
【專家建議】：
最后提醒，除了補充好菌、全谷雜糧，均衡飲食并且多樣化，才是增加免疫力的王道，建議一天要吃2~3碗各色蔬菜、2～3顆拳頭大小的不同種水果，攝取其中豐富的維生素、礦物質(zhì)、植化素，同時要有充足睡眠，以及規(guī)律的運動，都是讓身體健康的不二法門。
