人工甜味劑和碳水化合物混合會改變一個人對甜味的敏感性，這可能會影響胰島素的敏感性。
味覺不僅僅是一種能讓我們享受美食的感覺--它扮演著非常重要的角色。實際作用保持健康。
我們品嘗不愉快味道的能力幫助人類避開了有毒的植物和已經(jīng)變質(zhì)的食物。
但味覺也可以幫助我們的身體在其他方面保持健康。健康的人對甜味的敏感性讓他們的身體釋放胰島素進入血液時，該人吃或喝了甜食。
胰島素是一種重要的激素，其主要作用是調(diào)節(jié)血糖。當胰島素敏感性受到影響，許多代謝問題，包括糖尿病。
由耶魯大學(YaleUniversity)、康涅狄格州紐黑文大學(YaleUniversity)和其他學術機構(gòu)領導的一項新研究，
發(fā)表于細胞代謝研究人員指出，人工甜味劑和碳水化合物的結(jié)合似乎會導致健康成年人的胰島素敏感性下降。
資深作者Dana Small解釋說：“當我們開始做這項研究時，驅(qū)動我們的問題是，重復食用人造甜味劑是否會降低甜味的預測能力。”
她補充說：“這一點很重要，因為甜味感知可能會失去調(diào)節(jié)代謝反應的能力，從而使身體準備好代謝葡萄糖或碳水化合物。”
然而，團隊驚訝地發(fā)現(xiàn)了一個完全不同的發(fā)現(xiàn)。
三氯蔗糖和碳水化合物：糟糕的混合物？
在他們的研究中，研究人員招募了45名20-45歲的健康成年人，他們說他們通常不吃低熱量甜味劑。
研究人員不要求參與者改變他們通常的飲食習慣，只需在實驗室喝七種水果味飲料。這些飲料要么含有人工甜味劑三氯蔗糖，要么含有普通的餐桌糖。
一些參與者--他們本應組成對照組--喝三氯蔗糖飲料，其中也含有麥芽糊精，麥芽糊精是一種碳水化合物。
研究人員使用麥芽糊精，這樣他們就可以控制糖中的卡路里含量，而不會使飲料變得更甜。
這個試驗持續(xù)了兩個星期，研究者在試驗之前、期間和之后對參與者進行了額外的測試--包括功能性核磁共振掃描。
這些測試讓科學家們能夠評估參與者大腦活動對不同口味(包括甜味、酸味和咸味)的任何變化，并測量他們的味覺和胰島素敏感性。
然而，當他們分析到目前為止收集到的數(shù)據(jù)時，研究人員發(fā)現(xiàn)了令人驚訝的結(jié)果。正是預期的對照組--服用了三氯蔗糖和麥芽糊精--改變了大腦對甜味的反應，改變了胰島素敏感性和葡萄糖(糖)代謝。
為了驗證這些發(fā)現(xiàn)的有效性，研究人員要求另一組參與者在7天內(nèi)單獨飲用含有三氯蔗糖或麥芽糊精的飲料。
研究小組發(fā)現(xiàn)，無論是甜味劑本身，還是碳水化合物本身，似乎都不會干擾甜味敏感性或胰島素敏感性。
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那么發(fā)生了什么？為什么甜味劑-碳水化合物組合會影響參與者感知甜味的能力，以及他們的胰島素敏感性？
到目前為止，研究人員還不能確定，但他們確實有一些有用的假設。
Small教授建議說：“可能是由于腸道產(chǎn)生了不準確的信息來傳遞給大腦的卡路里數(shù)量。”
他說：“腸道對三氯蔗糖和麥芽糊精很敏感，它發(fā)出的信號是實際存在的熱量的兩倍。隨著時間的推移，這些不正確的信息可能會通過改變大腦和身體對甜味的反應方式而產(chǎn)生負面影響，“她補充道。
在他們的研究論文中，研究人員還提到以前的研究在嚙齒動物中，研究人員給動物添加了人工甜味劑的純酸奶。
研究人員說，這種干預產(chǎn)生了與他們在目前的研究中觀察到的效果相似的效果，這使他們認為酸奶中的甜味劑和碳水化合物的結(jié)合可能是造成這種情況的原因。
“以前在大鼠身上的研究表明，隨著時間的推移，利用甜味引導行為的能力的改變會導致代謝功能障礙和體重增加。”我們認為，這是由于消耗人工甜味劑的能源，“教授說。
“我們的發(fā)現(xiàn)表明，偶爾喝一杯健怡可樂是可以的，但你不應該喝含有大量碳水化合物的飲料。”如果你在吃炸薯條，你最好喝一杯普通可樂，或者--更好的是--喝水。這改變了我吃東西的方式，也改變了我給兒子喂食的方式。我已經(jīng)告訴了我所有的朋友和家人。“
調(diào)查人員正計劃找出其他人造甜味劑，以及天然甜味劑，如甜菊糖，與碳水化合物結(jié)合后是否會產(chǎn)生與三氯蔗糖相同的效果。
在評論研究結(jié)果時，英國倫敦國王學院(King‘s College London)高級講師、沒有參與這項研究的莎拉·貝里(Sarah Berry)博士指出，這項研究有著堅實的研究方法，其結(jié)果應該會導致圍繞甜味劑及其對健康的可能影響進行進一步的調(diào)查。
貝瑞指出：“從公共衛(wèi)生的角度來看，這項研究與我們通常在吃含碳水化合物的食物的同時食用甜味劑是相關的。”
“例如，”她接著指出，“甜味劑與其他碳水化合物一起存在于許多精制的低卡路里和低糖食品中。”
不過，她補充道：“注意一點；這些結(jié)果不能推廣到所有甜味劑，因為我們的食品和飲料中通常含有的主要類型的不同甜味劑(包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精和Ace-K)代謝不同，因此對健康有不同的影響。”
