糖是人體熱能最經濟、最主要的來源。糖也是構成人體組織的重要成分，如血液中的血糖，乳汁中的乳糖。糖與其他物質結合而成的核糖蛋白、糖脂素是構成細胞和組織及調節生理功能不可缺少的物質。
1.供給熱能，在我國人民的膳食中，糖供給的熱能占人體每日所需熱能的70%左右。一般情況下，由糖提供的熱能占到人體每日所需熱能的65%-70%最為理想。重體力勞動者，生育期孕婦、兒童、青少年可適當提高。
2.構成組織。糖是構成人體組織的重要物質。由糖和核糖蛋白組成的核糖核酸和脫氧核糖核酸是細胞的重要成分；由糖和蛋白質構成的糖蛋白是骨骼、肌腱、黏液、眼球玻璃體和角膜的重要成分；半乳糖是神經組織的重要組成部分；肝臟、肌肉中含有糖元，血液中含有血糖，體脂的一部分由糖元轉化而來。人體各個組織、器官中都含有糖。
3.輔助脂肪氧化。體內脂肪氧化依靠糖供給熱能，如果糖量供給不足，脂肪就不會完全氧化成二氧化碳和水，會產生過多的酸性物質易導致酸中毒。
4.幫助肝臟解毒。糖在供給量有限時，能使葡萄糖轉化為糖元，在肝臟中貯存起來。肝糖元有促進肝臟代謝的作用，能增強肝臟再生能力，保護肝臟免受損害，進而提高肝臟的解毒能力。
從糖的生化功能可以明顯看出，糖是人體必需的物質?，F實生活中，有些人怕罹患糖尿病而拒食含糖食品，這是缺乏科學依據的。糖尿病并不是因為食入糖多而發病，糖尿病的發病原因很復雜，涉及多方面，而人體代謝紊亂是根本。只要代謝正常，糖量平衡，糖對人體健康是有裨益的。
