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二十四節氣歌 李秋林 - 客語民謠

春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連

秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒

24個節氣，24處美景，24道家鄉菜

不時不食，你最愛杭州哪個時節？

▲立春·橋西歷史街區

謂春季開始之節氣，“陽和起蟄，品物皆春”。飲食要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。

推薦食譜：蔥包燴， 油條和小蔥裹在面餅內，配上甜面醬和辣醬

此時冷暖氣團活動頻繁，有規律性的風雨交替，“立春天漸暖，雨水送肥忙”。春季飲食既要注意扶助陽氣，又要避免傷及脾胃。

推薦名菜：干炸響鈴，由泗鄉豆腐皮制成，腐皮薄如蟬翼，脆如響鈴

天氣轉暖，漸有春雷萌動，大地復蘇，故名驚蟄?！绑@蟄一犁土，春分地氣通”，農家開始培育瓜蔬種苗。

推薦名菜：杭三鮮，此菜肉皮柔軟，丸子鮮嫩，滋味多樣，清香爽滑

這天晝夜長短平均，正當春季九十日之半，故稱“春分”，“春分種麻種豆，秋分種麥種蒜”。

推薦名菜：油燜春筍，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭

“萬物生長到此時，皆清潔而明清，故為清明”。清明節是上墳祭祖的日子。習俗還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠 、打馬球、插柳等。

推薦名菜：龍井蝦仁，蝦仁肉白，明前雨后的龍井茶葉碧綠、清香

  “雨生百谷”。諺云“谷雨前后，種瓜種豆”。谷雨節氣以晴暖為主，但早晚仍時冷時熱，飲食起居應倍加呵護。

推薦名菜：魚頭豆腐，味道鮮美，十分有食欲

斗指東南，維為立夏，故名立夏，萬物至此皆旺盛。

推薦名菜：火腿蠶豆，“清明見豆莢，立夏可以吃”， 清香鮮嫩，回味甘甜

 “小滿者，物至于此小得盈滿也”。此節氣前后蠶已作繭、麥類籽粒飽滿，菜花籽熟。

推薦菜品：清蒸鰣魚，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩

芒種已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。

推薦名菜：叫化童雞，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體

 “吃過夏至面，一天短一線”。夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，“日北至，日長至，日影短至”。

推薦名菜：蝦爆鱔面，面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮

小暑時節大地上便不再有一絲涼風，而是所有的風中都帶著熱浪。夏季飲食側重健脾，消暑、化濕，菜肴清淡爽口為佳。

推薦名菜：荷葉粉蒸肉，其味清香，鮮肥軟糯而不膩

大暑是一年中最熱的節氣， “稻在田里熱得笑，人在屋里熱得跳”，因出汗多，宜吃咸食，常吃涼茶、綠豆湯、番茄湯。

西湖莼菜湯：西湖莼菜湯，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成

從這一天起秋天開始，秋高氣爽，月明風清。此后，氣溫由最熱逐漸下降，“立秋之日涼風至”，是萬物成熟收獲的季節。

推薦菜品：清湯魚圓，色澤分明，滑嫩鮮美

暑氣結束的季節， 宜食清熱安神之物品。

推薦名菜：西湖醋魚，魚肉嫩美，鮮嫩酸甜

從這天起，露水一天比一天凝重而得名，民諺“白露身不露，赤膊當豬玀”指天氣轉涼。

推薦名菜：蜜汁火方，色澤鮮艷，湯汁稠濃，咸甜適中，易于消化

“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。” 秋分之 “分” 為 “半” 之意。

推薦名菜：桂花糖藕，桂花風味濃郁，甜而不膩

是熱與冷交替季節的開始，露水有森森寒意?！按合酿B陽、秋冬養陰”，秋季養生遵循“養收”原則。

推薦名菜：蟹釀橙，漢族傳統名菜，新穎、鮮美、氣味特殊

霜降，深秋之際，天氣漸冷，開始降霜?！耙荒暄a透透，不如補霜降”，養生保健在霜降尤為重要。

推薦名菜：宋嫂魚羹，色澤黃亮，鮮嫩滑潤

意味著冬季的來臨，“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也”。民間有立冬補冬習俗。

推薦名菜：東坡肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃

節氣前后，天氣時常陰冷晦暗。食能祛邪安臟腑，悅神、爽志、以資氣血。

推薦名菜：元寶蝦，蝦背彎曲且呈金黃色，極像金元寶

大雪，“瑞雪兆豐年”，中醫養生學認為大雪是冬令進補的大好時節。

推薦名菜：筍干老鴨煲，湯醇味濃

“冬至大如年”， 在民間，冬至幾乎可與春節比肩。冬至的白天是一年中最短的一天，“吃了冬至飯，一天長一線。

推薦名菜：桂花糖年糕，糕糯而韌，桂花味香，甜味濃重

小寒，是二十四節氣中最冷的節氣。“三九補一冬，來年無病痛“。冬令食補和藥補兼顧，溫補為宜。

推薦名菜：西湖一品煲，料多而精，質地軟嫩、爽脆、潤厚、濃香

大寒是二十四節氣中最后一個節氣，民間有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的諺語。

推薦名菜：八寶鴨，清香四溢，回味無窮

大寒以后，立春不日來臨

完成了一個四季輪回