食材：雞蛋3個、內酯豆腐1盒、鮮蝦仁8只
烹飪方法：
1. 蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、少許料酒，少許食鹽抓勻腌漬幾分鐘。
2. 雞蛋打入碗中，加入和溫水打散，并撇去浮沫。（水和雞蛋的比例為1.2：1）
3. 豆腐取出切塊，放入深一些的容器中。
4. 撇去浮沫的雞蛋液從一邊倒入豆腐中。
5. 放入蒸鍋，蒸鍋上汽后改小火蒸8-10分鐘左右。（可以用保鮮膜蓋住蛋液容器，也可以用盤子扣?。?/p>
6. 蒸制8分鐘左右，蛋液稍稍凝固，揭開蓋子放入腌漬好的蝦仁，再次蓋上蓋子，繼續小火蒸5分鐘即可。
7. 蒸水蛋的時候來調個簡單的料汁：2匙蒸魚豉油、加入少許香油，少許涼白開調勻即成料汁。
8. 雞蛋豆腐蒸好取出，把調好的料汁直接澆在水蛋上，撒少許小香蔥末提香增色。
