為何，機(jī)械代替不了人工呢？
機(jī)械采摘
高效益、高收入
21世紀(jì)，屬于機(jī)械化的時(shí)代，驚人的效益和收入是人工作業(yè)的幾倍甚至上百倍。
人工采摘
低效益、低收入
中國(guó)茶類中，許多茶葉都實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采摘，可偏偏鳳凰單叢茶實(shí)現(xiàn)不了，為何？
單叢茶最初含義為單株采摘、單株制作，確保一味。在如今大規(guī)模茶葉搬運(yùn)中，除百年單叢古茶樹確保了一茶一味，其余都確保了香型、品種相同。但一茶一味，根據(jù)單叢茶傘形生長(zhǎng)，機(jī)械采摘無法單株作業(yè)。而茶園連片單叢茶樹，因高低存在差異，茶邊也有生長(zhǎng)，更不利于機(jī)械作業(yè)。
機(jī)械采摘，無法保證茶葉的完整性，或殘缺不全或老葉過多、或茶碎摻雜或采摘未到位（浪費(fèi)）。一旦茶葉被損害，將直接影響茶葉的發(fā)酵，導(dǎo)致茶香發(fā)酵甚差，而制作出來的單叢茶條形也不美觀、不緊索。茶必然有摻雜茶樹老枝、老葉與茶葉受損也將影響茶湯純凈度，口感與美觀都大打折扣。
一泡機(jī)械采摘的茶，色香味對(duì)比人工采摘茶大打折扣，因質(zhì)量差而價(jià)格驟降。且茶樹留下過多未采摘到位的茶葉。不機(jī)械采摘，導(dǎo)致茶葉老化；人工采摘，過于費(fèi)工。延伸幾百年單叢茶史，這或許便是機(jī)械代替不了人工采摘單叢茶的主要原因吧？你覺得呢？
單叢茶采摘從古至今仍用人工采茶，傳統(tǒng)制茶。保留了茶葉的原汁原味，這讓無數(shù)茶人對(duì)單叢茶為之癡迷。
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