說到客家菜
就不能不提釀豆腐
釀豆腐是客家的傳統菜肴
逢年過節宴席都有它
但是，你知道釀豆腐是怎么來的嗎
相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，后來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，后來，聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐。
相傳明朝朱元璋在南京坐了皇位。這個乞僧出身的皇帝口味愈來愈刁鉆，只覺得御廚的菜肴索然無味，馬皇后見狀，想到當初一同行乞的廚師黃心明會做“珍珠（禾）、瑪瑙（豆腐）、翡翠湯（菠菜）”，于是進諫：“皇上何不把黃心明招進宮來做豆腐呢？”一句話提醒了朱元璋，于是命鳳陽縣令查訪黃心明，克日赴京。不數日，黃心明被送進宮，倒也格外親熱。寒暄過后，黃心明便奉旨下御廚為皇上烹調豆腐，他悉心研試，獨創了“把三關”（選料、制作、火候）、“走四步”（做菜坯、打蛋清、下油鍋、熬糖汁）烹任方法。送予皇上品嘗，朱元璋贊不絕口：“外酥內嫩，鮮美爽口，清香盈口，味同櫻桃，甚合朕意?！币蚨S心明身價百倍，他所做的豆腐被朱元璋命名為“御菜釀豆腐”，是大明朝國宴御席上的一道名菜，聞名天下。
傳說是一個人和一個盲人吃飯，吃的是豆腐炒肉。盲人怕自己吃虧，就把豆腐全部弄碎，吃的時候豆腐和肉都能吃進自己肚子里，于是那個眼睛好的人，就把肉放在豆腐里面，便有了釀豆腐。
關于釀豆腐由來的傳說因為太久了
事實究竟是怎樣的
我們無從考證
但是
不管是哪一種傳說
都給我們留下了美味的釀豆腐
我們都要感謝發明了釀豆腐的人
說了這么久
可能還有人不了解釀豆腐究竟是怎么做的
不要著急，小編這就告訴你們要怎么做
怎么樣
看到是不是口水直下三千尺呢
快點學起來吧
這樣就可以享用這份美味的
歷史悠久的釀豆腐了~~
（來源：網絡）
