導言：每天認識一味中藥系列為什么今天是兩味？因為這兩是一伙的，佛手其實就是香櫞的變種...南方人可能吃過的多一些，食用的香櫞主要是鮮果做成蜜餞或者果醬，佛手則是做成果干果脯和果茶。作小零食吃的藥性上當然比不上藥用的，但佛手香櫞的果干偶爾當小零食吃也有助消化的效果。（編輯/三木）
香櫞又稱香圓、枸櫞，是一種典型的南方水果，主要產(chǎn)自云南，是云南麗江納西人家喜種的果樹。它屬蕓香科，春季開花，呈白色，果實為橢圓形，大的一個有兩公斤左右。成熟的香櫞既可觀賞，又可食用，納西人家常將其加工為蜜餞，用以待客。其果實皮肉還可入藥。因香櫞的外皮內(nèi)含有大量的揮發(fā)油，聞起來清香淡雅，因此也有將香櫞用作室內(nèi)空氣清新劑和聞香果品贈送或出售。香櫞也是美容佳品，用香櫞的汁液護膚，不僅有殺菌止癢作用，經(jīng)常使用還能使肌膚變得光滑細膩潤澤。
【來源】為蕓香科植物枸櫞或香園的成熟果實，主產(chǎn)于云南、四川、浙江、江蘇等地。通常在 9~10 月果實成熟時采收，曬干或低溫干燥。
【異名】香園、陳香櫞、香園皮、蜜羅柑。
【成分】含橙皮苷、檸檬酸、果膠、維生素 C 及揮發(fā)油等。
【性味】味辛、苦、酸，性溫。
【歸經(jīng)】歸肝、脾、肺經(jīng)。
【主治】疏肝理氣，寬中，化痰。用于肝胃氣滯，胸脅脹痛，脘腹痞滿，嘔吐噫氣，痰多咳嗽。
【適用人群】本品具有抗感染、抗病毒、健胃和祛痰作用。臨床上還用于治療淺表性胃炎、消化道潰瘍、胃癌前期病變等疾病。
【注意事項】陰虛血燥及氣虛者、孕婦慎服。
【用法用量】煎服，一次常用量 3~6 克。
【應(yīng)用】在藥膳、保健食品制作時，可選用煎、煮等烹制方法。
佛手其實是香櫞的變種。它與原種性能相似，形態(tài)不同之點為果實有裂紋如拳，或張開如指，果肉完全退化。裂紋如拳者稱拳佛手，張開如指者叫做開佛手。
佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、紅、紫三色。白花素潔,紅花沉穩(wěn)，紫花淡雅。佛手葉子色澤蒼翠，四季常青。佛手果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態(tài)，讓人感到妙趣橫生。
【來源】為蕓香科植物佛手的果實，佛手別名佛手柑，為蕓香科植物佛手的果實。主產(chǎn)于四川、廣東、福建、廣西、云南等地。通常在秋季果實尚未變黃或剛變黃時采收，切片，曬干或鮮用。
【異名】佛手柑、佛手香櫞、開佛手。
【成分】含揮發(fā)油、香豆精類化合物、黃酮類化合物。
【性味】味辛、苦、酸，性溫。
【歸經(jīng)】歸肝、脾、肺、胃經(jīng)。
【主治】疏肝解郁，理氣和中，化痰。主治肝郁胸脅脹痛、氣滯胃痛、嘔吐、痰飲咳喘等。
【適用人群】本品對腸道平滑肌有明顯抑制作用，可降低血壓、保護心肌，尚有一定的平喘、祛痰作用。臨床上還用于治療慢性支氣管炎、肺氣腫、消化不良、傳染性肝炎、胃痛等疾病。
【注意事項】陰虛有火、無氣滯癥者慎服。
【用法用量】煎服，一次常用量 3~10 克。
【應(yīng)用】在藥膳、保健食品制作時，可選用燉、煮、蒸等烹制方法。
左圖：香櫞鮮果 右圖：佛手果茶
香櫞和佛手的根、莖、葉、花、果均可入藥。中醫(yī)認為，香櫞和佛手性溫，味辛，兩者性質(zhì)和功能完全相同，可以互相替代使用。臨床上我們經(jīng)常同時開具兩味中藥，相須為用，協(xié)同奏效。
香櫞和佛手主入肝膽和脾胃兩套臟腑和經(jīng)絡(luò)，有疏肝解郁、理氣和中、燥濕化痰、止咳消脹、健脾和胃、解酒等多種功效。其主要作用是調(diào)和肝膽和脾胃兩大系統(tǒng)的關(guān)系,簡稱調(diào)和肝脾，也就是調(diào)和木和土的關(guān)系。
大家都知道，正常人的五行以及臟腑關(guān)系是木克土，也是肝膽制約脾胃。而當人飲食過度過量，脾土蓄積的飲食、痰濕過于沉重的時候，不僅肝膽制約疏導不了脾胃，而且脾胃會倒打一耙，反侮肝膽，削弱抑制肝膽正常的疏泄功能。人會嘔惡，口苦，舌苔厚膩，肥胖，胸脅脹痛，月經(jīng)過少，優(yōu)柔寡斷，具體就表現(xiàn)為脂肪肝、膽結(jié)石、高血脂、高血糖、肥胖、腫瘤等等病證。
香櫞、佛手能鼓舞生發(fā)肝氣，芳香醒脾，能幫助脾胃代謝痰濕，推動開導被壅滯的氣機。
肝實證
肝氣郁結(jié)證
癥見情志抑郁，胸悶，常長吁短嘆，兩脅脹痛，婦女乳房脹痛，或痛經(jīng)（月經(jīng)來時小腹痛），或月經(jīng)不調(diào)，脈弦。宜用疏肝解郁治法，可選用香椿芽、豆芽、芹菜、薄荷、玫瑰花、佛手、蘋果、柚子等配餐；藥膳可選香附川芎茶、香椿拌豆腐、香櫞飲、青皮粥、荔枝香附飲等。
痛經(jīng)
氣滯血瘀型
【臨床表現(xiàn)】經(jīng)前或經(jīng)期，小腹脹痛拒按，兩脅疼痛，乳房脹痛，經(jīng)行不暢，經(jīng)色紫暗有塊，血塊排下則痛減，每因情志不暢而發(fā)病或加重，舌質(zhì)紫暗，或有瘀點，脈弦或弦澀。
【食療藥膳】香櫞漿：鮮香櫞 1~2 個，麥芽糖 50 克。將香櫞切碎放入帶蓋碗中，加入麥芽糖，隔水蒸燉，以香櫞稀爛為度。
不孕癥
肝郁
【臨床表現(xiàn)】久不受孕，月經(jīng)延期，量多少不定，經(jīng)前乳房脹痛，胸脅不舒，小腹脹痛，精神抑郁，或煩躁易怒，舌質(zhì)紅，舌苔薄，脈弦。
【食療藥膳】二香飲：香附 15 克，香櫞 12 克，赤芍 12 克，丹參 20 克，絡(luò)石藤 15 克，小茴香6 克，炙甘草 6 克，紅糖適量。諸藥洗凈，入砂鍋加水適量，煎煮去渣取汁，入適量紅糖調(diào)味。
佛手食療
慢性胃炎
肝胃氣滯
【臨床表現(xiàn)】胃脘脹痛，攻撐連脅，噯氣頻作，口苦吐酸，惡心嘔吐，苔薄白或薄黃，脈弦。
【食療藥膳】佛手柑粥：佛手柑 15 克，粳米 50 克。先煎佛手柑，去渣取汁，入米煮粥。
消化性潰瘍
肝氣犯胃
【臨床表現(xiàn)】胃脘脹痛，攻竄兩脅，氣怒加重，苔薄白，脈沉弦。
【食療藥膳】白扁豆佛手粥：白扁豆 60 克（鮮者加倍），佛手 15 克，粳米 60 克。先將佛手加水煎湯，去渣后再加入扁豆、粳米煮成稀粥。
結(jié)語：在臨床應(yīng)用中，與柴胡、香附、郁金等同用可治肝郁胸脅脹痛；與木香、香附、砂仁等同用可治脾胃氣滯之脘腹脹痛、嘔惡食少等；與絲瓜絡(luò)、瓜蔞皮、陳皮等配伍還可治療咳嗽日久痰多、胸膺作痛、腫瘤結(jié)節(jié)等等。
香櫞、佛手的特點是不粗暴不燥烈，既能舒暢肝氣，又不會引起氣血暴漲、逆流。能消食化積，但不至于戕害食欲和吸收功能。所以有謙謙君子之風，是當今柔和治療富貴病的良藥。
今日登場書籍
《黃帝內(nèi)經(jīng)四季養(yǎng)生法》&《藥膳食療學》
養(yǎng)生正道
版權(quán)聲明
